تجهیزات آب‌گیری

دستگاه آب‌گیری سویا در خط تولید

تولید توفو و فرآیند شیر سویا به طور کلی شامل آسیاب کردن دانه‌ها، پختن و سپس وارد شدن به مرحله فشرده‌سازی است، زیرا غلظت بالای شیر سویا و فشرده‌سازی پس از پخت، منجر به تشکیل ویسکوزیته بالا و غلظت بالای شربت می‌شود و تجهیزات جداسازی سانتریفیوژ سنتی به راحتی نمی‌توانند آن را جدا کنند. این امر منجر به نرخ پایین شربت و هدر رفتن بیش از حد پروتئین می‌شود.
 
تجهیزات فشاری اکستروژن پیچ Yung Soon Lih یک دستگاه فشاری با فشار بالا است که در آن باقیمانده سویا خشک‌تر از روش‌های سنتی تصفیه است. نرخ استخراج شیر سویا افزایش یافته و پروتئین بیشتری استخراج می‌شود. زیرا وزن اوکارای خشک شده سبک‌تر است، هزینه درمان اوکارا نیز به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد.
 
اکسترودر پیچشی نوعی تجهیزات است که برای لخته‌سازی و خشک‌کردن استفاده می‌شود. این دستگاه عمدتاً از پیچ، پوشش استوانه‌ای و مخروط تشکیل شده است. شفت پیچ و شفت خروجی کاهنده توسط یک کوپلینگ انعطاف‌پذیر به هم متصل می‌شوند. اکسترودر پیچشی برای خشک‌کردن مواد اوکارا با رطوبت بالا استفاده می‌شود.
 
اکستروژن پیچ: پس از ورود اوکارا به دستگاه اکستروژن پیچ از طریق قیف تغذیه، اوکارا تحت تأثیر شفت پیچ مخروطی و پیچ کاهش‌دهنده فشرده می‌شود، به طوری که آب موجود در اوکارا به سرعت از طریق فیلتر سوراخ‌دار جدا می‌شود. زمانی که اوکارا به طور مداوم فشرده می‌شود، محتوای رطوبت اوکارا به تدریج کاهش می‌یابد تا اوکارای فشرده شده تشکیل شود که تحت تأثیر فرآیند انتقال پیچ از دستگاه خارج خواهد شد.