インドネシアのパンケーキ
印尼煎餅(又稱: Kue Serabi)與一般西式煎餅有些微不同,印尼煎餅製作時,加入當地特色植物–椰奶、斑蘭葉,一般煎餅則使用麵粉為原料製作。 製作方法如下: 首先椰奶加入香蘭葉及糖、鹽熬煮,讓香蘭葉的香氣融入到椰奶中,米粉加入蛋及少量酵母粉混勻後,慢慢加入剛煮好的醬汁並攪拌均勻,包上保鮮膜放置一段時間,等表面起泡後將泡沫打散,並將拌好的漿倒入模具中蒸煮,如果想要多一點味道的變化,可在蒸餅底面微焦時,在蒸餅表面加入香蕉片或巧克力米等等。 磨米豆機使用方式: 將米水洗浸泡2至4小時後,放入磨米豆機並啟動機器,啟動期間加少量的水增加研磨速度,詳情可參考影片示範。
詳細 リストに追加するインドネシアの発酵ケーキ
印尼發糕(又稱: Apem)與印尼煎餅的製作材料大致相同,其中印尼發糕是因為加了酵母粉使其發酵,口感上與印尼煎餅相比,發糕較有彈性。 作法如下: 先將玉米澱粉、蛋及鹽攪拌均勻,之後加入米粉、糖、酵母粉、香草粉還有椰奶,混和均勻後放置一個小時,酵母放置過程會產生氣泡,因此發酵完後須將酵母生成的泡沫攪拌打散,等待發酵的期間可先將模具的表面塗上油,將半成品倒入模型後煎烤至凝固形狀,倒蓋的方式使發糕脫離模具便完成。 磨米豆機使用方式: 將米水洗浸泡2至4小時後,放入磨米豆機並啟動機器,啟動期間加少量的水增加研磨速度,詳情可參考影片示範。
詳細 リストに追加するココナッツミルクのお粥
椰奶米粥(又稱: Bubur sumsum)材料單純,但是特別的煮法造就口感的綿密,椰奶米粥軟軟綿綿的口感是印尼的經典美食之一, 作法如下: 將椰奶、米粉及鹽攪拌均勻,放入鍋內拌煎,等水分被收乾後就可上盤。湯汁的部分是由香蘭葉及砂糖煮成,非常適合夏季炎熱時食用的甜品。 磨米豆機使用方式: 將米水洗浸泡2至4小時後,放入磨米豆機並啟動機器,啟動期間加少量的水增加研磨速度,詳情可參考影片示範。
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