두부의 최초 사용은 2000년 이상 전의 중국 한나라로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 두부는 아시아 요리에서 주식으로 여전히 사용되지만, 주방에서의 다재다능함과 맛을 흡수하는 능력 덕분에 두부는 종종 두부 햄버거에서 치킨 스트립에 이르기까지 많은 다른 요리의 육류 대체품으로 사용됩니다.
모든 것은 눈에 띄지 않는 대두에서 시작됩니다. 두부를 만드는 방법은 두유를 응고시킨 다음 응고된 두부를 부드럽고 단단한 덩어리로 압축하는 것입니다. 따라서 두부는 부드러운 두부, 실 두부, 연두부, 단단한 두부 및 특단단 두부 등 다양한 형태가 있으며, 주방에서 각각 다른 용도로 사용됩니다.
대두는 단백질, 아미노산 및 칼슘이 풍부하여 두부는 메뉴에서 영양 보충제가 될 수 있으며, 두부를 육류 대신 사용하면 단백질의 훌륭한 공급원이 됩니다. 대두는 또한 섬유질의 훌륭한 공급원으로, 많은 수용성 및 비수용성 섬유질을 제공하여 배변에 도움이 되는 유익한 식품입니다.

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