2007년 캐나다 식품 가이드 표지 (오늘과 매일 잘 먹고 활동하세요!)와 2019년 캐나다 식품 가이드 표지 (매일 다양한 건강한 음식을 섭취하세요)

캐나다 보건부 영양 정책 및 촉진 사무소의 소장 Hasan Hutchinson은 새로운 식습관의 변화가 캐나다인의 건강에 더 유익하다고 생각합니다. 이를 위해 2007년 캐나다 식단 가이드는 하루 메뉴에 포함된 다양한 음식의 양을 더 이상 포함하지 않고, 사람들이 몇 가지 음식이 아닌 더 많은 음식을 먹도록 유도합니다. Hasan Hutchinson은 기술 브리핑에서 "우리는 과거 식품 가이드에서 권장된 일일 섭취량에 대한 관련 연구를 평가했으며, 캐나다인들이 들은 반응은 대부분 채소, 육류, 유제품 및 곡물의 일일 섭취량의 정확성을 파악하기 어렵다는 것이었습니다."라고 말했습니다.

2007년 가이드의 상징적인 무지개 – 매일 4에서 10인분의 채소를 섭취하라고 권장하며, 2019년 가이드는 나이에 따라 과일과 채소의 각 식사 섭취 비율이 접시의 절반을 차지해야 한다고 권장합니다. Hasan Hutchinson은 "건강한 식사는 음식 섭취량을 규정해서는 안 되며, 섭취 비율이 중요합니다."라고 설명하며, "이 식습관을 가족 모임, 간식 및 파티에 어떻게 적용하여 일상 생활에 더 진정한 영향을 미칠 수 있을지에 대해 이야기합니다."

2007년 캐나다 식품 안내서는 일반인들이 매일 섭취해야 할 음식 양을 권장합니다.

한 끼 식사로 섭취하는 모든 음식을 한 접시에 담는다면, 곡물은 접시의 1/4을 차지해야 합니다. 예를 들어, 쌀, 스파게티 또는 퀴노아와 같은 곡물입니다. 나머지 1/4는 단백질 음식이어야 합니다. 단백질은 식물성 단백질을 기반으로 한 음식이 가장 좋습니다. 예를 들어, 렌즈콩이나 콩류입니다. 식물성 단백질을 선택하는 이유는 무엇인가요? 식이섬유 섭취량을 늘리고 가공육과 포화 지방 섭취량을 줄여 심혈관 질환, 대장암 및 2형 당뇨병 발병 위험을 감소시킵니다.

그러나 2007년 무지개 식품 가이드는 2019년 식품 가이드로 변화하면서 무지개와 함께 사라진 것은 '우유와 대체제품'이었습니다. 유제품 관련 산업 및 식품 그룹은 이 변화에 강력히 반대했습니다. 캐나다 유제품 농민들은 1월 초에 발표한 성명서에서 2019년 식품 가이드가 더 이상 유제품을 강조하지 않고 '기타 단백질 원료 식품'으로 표현되는 방식으로 변경되었다고 언급하며, 이는 건강에 불리한 영향을 미칠 것으로 보고 해당 산업에도 영향을 미칠 것이라고 주장했습니다. Dairy Farmers의 영양 및 연구 총괄 이사인 Isabelle Neiderer는 "건강한 식단에서는 유제품을 최소한으로 섭취해야 한다는 과학적 연구 권고가 없다. 왜냐하면 우유는 캐나다인들이 섭취 부족한 6-8가지 핵심 영양소를 가지고 있기 때문입니다." 또 다른 영양사는 "단백질 식품은 유제품을 대체할 수 없으며, 유제품을 단백질 식품에 통합하면 유제품의 중요한 영양소 섭취가 부족해질 수 있다"고 말했습니다.

새로운 가이드라인의 목표는 심장 질환, 뇌졸중, 대장암, 당뇨병 및 유방암과 같은 만성 질환을 예방하는 것입니다. 이러한 질환들은 식이에 가장 큰 영향을 받습니다.

"가장 중요한 것은 우리가 하는 일이 단지 견고한 과학적 근거 위에 우리의 제안을 세우는 것이며, 이것이 우리의 동력입니다." 허칭슨은 말했다: '우리는 업계나 연구 자금의 영향을 받지 않을 것이라는 확고한 약속을 했습니다.' 관련 이슈에 관심을 가진 약 27,000명의 사람들이 온라인 상담회에 참여했습니다. 이 중에는 캐나다 보건부 학자, 현지 연구 전문가, 지방 정부, 보건 전문 감독 기관, 관련 기관 및 자선 단체들이 협의를 진행했습니다.

어린이 2형 당뇨병과 비만의 발병률을 낮추기 위해, 이 가이드라인은 소비자, 건강 전문가 및 정책 결정자들이 무엇을 마셔야 하는지 고려하고, 인기 음료, 과일 주스, 인공 조미료(당 함유) 우유 대신 물을 우선 선택하도록 권장합니다. 캐나다 보건부의 다른 사무총장인 알프레드 아지즈는 최근 캐나다 통계국의 연구에 따르면 당류 음료가 어린이의 당 섭취의 주요 원천임을 언급했습니다. 또한 주스와 초콜릿 우유는 영양가는 있지만 칼로리가 높습니다.

마지막으로, 새로운 식품 가이드는 캐나다인들이 먹는 것뿐만 아니라 어떻게 음식을 섭취하는지도 고려하도록 권장합니다. 그 중 하나의 제안은 사람들이 식사에 시간을 내어 배고플 때와 배부를 때를 주의하는 것입니다. 그들은 자주 요리하거나 아이들에게 요리를 가르쳐야 하며, 고나트륨과 고당류의 가공 식품을 먹는 대신에 다른 사람들과 함께 먹고, 다양한 연령층과 문화의 음식을 공유해야 합니다.

캐나다 보건부는 올해 "보건 전문가 및 정책 입안자를 위한 건강한 식단"을 발표할 예정이며, 여기에는 학교, 노인 거주지 및 병원에서 메뉴 개발에 사용할 수 있는 보다 구체적이고 정확한 권장 사항이 포함될 것입니다.

캐나다 보건부가 제공하는 건강한 식단의 5가지 핵심 요소