풍부한 영양소 외에도 알팔파 새싹은 저지방, 저나트륨, 저콜레스테롤의 특성을 가지고 있어 소비자의 식사 부담을 줄여줍니다.
알팔파 새싹은 샐러드로 자주 사용되며, 다른 육류나 채소와 함께 햄버거, 샌드위치, 일본식 롤로 만들어지기도 합니다. 또는 알팔파 새싹과 과일을 함께 믹서기에 넣어 고영양의 채소 주스를 만들 수 있습니다.
 
비록 알팔파 새싹이 일부 국가(또는 지역)에서 판매 가격이 낮지만, 많은 생산자들은 약제를 첨가하지 않고 알팔파 새싹이 유기농 슈퍼마켓(또는 유기농 인증)의 기준을 충족하도록 하여 알팔파 새싹의 판매 가격을 크게 높이고 있습니다.
하지만 알팔파 새싹의 전통적인 재배 장비는 알팔파 씨앗이나 새싹이 오랜 시간 동안 침수되어 부패하고 악취가 나는 경우가 많아, 생산자들은 낮은 생육 확률의 위험에 직면해야 합니다.
이러한 상황에 직면하여, 永順利食品機械은 회전식 알팔파 새싹 재배 장비를 개발하였으며, 자동 및 정기 회전 기능을 통해 알팔파 새싹의 발아 확률을 높이고 품질을 향상시킵니다.