油炸豆腐

油炸豆腐的制作过程，是将板豆腐切成三角形且可一口咬下的大小后，再将豆腐下到滚烫的油中，炸至表皮呈金黄色。因此，油炸豆腐的质地为外酥内软。

油豆腐可简单地沾蒜油膏吃，也可用来煮汤、炖卤。有一特殊的料理方式，即是将油豆腐中间包粉丝、以鱼浆封口，即是台湾的美味小吃「阿给」。

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