No entanto, o leite de soja sem colesterol e com baixo teor de ácidos graxos saturados pode prevenir efetivamente doenças cardiovasculares. Além disso, o rápido aumento da população resulta em um aumento na demanda e no preço do leite.
 
Atualmente, as vendas de leite de soja em todo o mundo estão crescendo entre 10% e 20% ao ano. Alguns clientes gostam de beber leite de soja fresco, enquanto outros preferem leite de soja com prazo de validade prolongado (por exemplo, embalagem de papel alumínio). Este último é popular em áreas como: Austrália, América, Europa, Japão, China Continental e Sudeste Asiático. No mercado dos EUA, as vendas de leite de soja representam 25% do total de produtos de soja vendidos e estão crescendo rapidamente a uma taxa anual de 20%.
 
A região da Ásia-Pacífico é o mercado de crescimento mais rápido porque muitos países como China, Índia, Japão, Coreia do Sul e Hong Kong são os principais consumidores deste produto. A produção abundante de soja nesses países também impulsionou o consumo na região. Além disso, em resposta à crescente demanda por produtos veganos em países asiáticos, foram feitos diversos investimentos estratégicos para promover a geração de receita na região. Por exemplo, em 2019, a Invigorate Foods anunciou planos de investir 600 milhões de rúpias indianas (600 milhões de rúpias) nos próximos três anos em instalações, equipamentos e outros bens de capital necessários para produzir produtos de leite de soja na Índia.
 
A perspectiva do potencial de crescimento do mercado é muito considerável. A maior diferença entre o leite de soja fresco e o leite de soja com prazo de validade prolongado está na sua vida útil e espaço de armazenamento. O leite de soja fresco pode ser preservado por um curto período de tempo, armazenado em baixas temperaturas, enquanto a duração do leite de soja com prazo de validade prolongado é maior e só precisa ser armazenado em temperatura ambiente.
 
A comunidade chinesa gosta de beber leite de soja fresco no café da manhã, enquanto os europeus estão cada vez mais preferindo bebidas de leite de soja devido ao maior valor nutricional da soja. No entanto, o leite de soja com prazo de validade prolongado é mais popular devido à preservação do leite de soja fresco e ao transporte refrigerado.
 
No entanto, procedimentos não esterilizados de produção de leite de soja fresco preservam uma grande quantidade de nutrientes e, portanto, aumentam a disposição dos europeus em comprá-lo.
 
Além disso, a capacidade de produção de leite pelas vacas durante o verão quente é facilmente afetada e reduzida. Os consumidores mal conseguem comprar leite quando a capacidade de produção de leite diminui. Por outro lado, o leite de soja fresco é feito de soja e sua capacidade é fácil de ajustar. Além disso, o conteúdo do leite de soja fresco é rico em proteínas, fibras e todos os tipos de ingredientes nutritivos, de modo que o leite de soja fresco e refrescante é mais popular no verão.