拉絲蛋白
拉絲蛋白是製作素食食品重要的材料。拉絲蛋白可以做成素食漢堡排、素食牛排、素食雞丁(素食雞肉塊)、素食熱狗、素食香腸、素食鱈魚排、素食鰻魚排、素食白帶魚。 拉絲蛋白是利用膨發擠壓機(素肉生產設備中的食品加工機器)製作而成。一般使用植物性的分離蛋白作為原料，植物性分離蛋白的來源包含：黃豆、花生、芝麻、小麥或羽扇豆。膨發擠壓機是一個具備快速升溫與加壓食品設備，將粉狀的分離蛋白製作成塊狀或柱狀的拉絲蛋白。 拉絲蛋白只要再經過二次加工，就可以作成素食肉品和素食海鮮。拉絲蛋白與組織蛋白最大的差異是，拉絲蛋白適合用來替代多汁、有咬勁的肉類食品；而組織蛋白適合用來替代絞肉、肉片。
組織蛋白
組織蛋白是製作素食食品重要的材料。組織蛋白主要用來做成素食肉醬。 組織蛋白是利用膨發擠壓機(素肉生產設備中的食品加工機器)製作而成。一般使用植物性的分離蛋白作為原料，植物性分離蛋白的來源包含：黃豆、花生、芝麻、小麥或羽扇豆。膨發擠壓機是一個具備快速升溫與加壓食品設備，將粉狀的分離蛋白製作成顆粒或片狀的組織蛋白。 組織蛋白不需要再經過加工手續，可以直接運用在料理中。組織蛋白與拉絲蛋白最大的差異是，組織蛋白適合用來替代絞肉、肉片；而拉絲蛋白適合用來替代多汁、有咬勁的肉類食品。
素食絞肉
素食絞肉是仿照絞肉製成的素食肉品。 絞肉是運用絞肉機將牛肉、豬肉絞碎而成。 在歐美國家，絞肉常見的料理方式是用來搭配番茄、洋蔥、大蒜等製成義大利麵的靈魂醬料，或是運用在披薩的配料上。而華人則是將絞肉與醬油一同滷製，成為魯肉飯的主角，是華人常見的料理之一。東南亞國家也會將絞肉加入蒜末、辣椒、番茄、九層塔、白酒、檸檬汁等食材，經過翻炒後就成為餐桌上搶手的料理之一-打拋豬（或打拋牛）。 素食絞肉是用組織蛋白取代牛肉(或豬肉)。組織蛋白一般萃取自黃豆、花生、芝麻或羽扇豆。這些從豆類中萃取而來的分離蛋白擁有豐富的蛋白質，再加上豆類本身富含纖維和韌性，使得加工後的食材在口感上與真正的絞肉非常相似，而成為取代絞肉的素食食材。
素食漢堡排
素食漢堡排是仿照漢堡排製成的素食肉品。 漢堡排是先將牛肉(或豬肉)絞碎後，再揉成球狀、壓製成圓餅狀，就成為漢堡排。 素食漢堡排則是用分離蛋白取代牛肉(或豬肉)。分離蛋白一般萃取自黃豆、花生、芝麻、小麥或羽扇豆。這些從豆類中萃取而來的分離蛋白擁有豐富的蛋白質，再加上豆類本身富含纖維和韌性，使得加工後的食材在口感上與真正的牛肉(或豬肉)非常相似，而成為取代漢堡排的素食食材。 素食漢堡排料理方式:...
素食牛排
素食牛排是仿照牛排製成的素食肉品。 許多人願意改變飲食習慣的原因之一，與畜牧養殖過程產生的環境議題有關。例如：畜牧業所產生的溫室氣體已經占全球人為溫室氣體排放的18％；至2014年止，每年有75%的黃豆用於畜牧業的養殖。換句話說，當人們吃更多的肉類食品時，也就製造更多的溫室氣體。 在美國、英國已經許多民眾在環境議題的驅使下，逐漸改變他們的飲食習慣。其中，美國有30％的民眾已經在他們的飲食習慣中加入了素食食品；過去十年裡，英國的素食主義者人口增加360％以上，也使英國成為歐洲國家中最積極推出素食食品和飲料的國家。 在美國、英國的飲食改變過程中，牛肉是影響最廣泛的肉類食物。他們原本都有吃牛排的習慣，當他們改變習慣時，也成為市場的商機。 素食牛排是用分離蛋白取代牛肉(或豬肉)。分離蛋白一般萃取自黃豆、花生、芝麻或羽扇豆。這些從豆類中萃取而來的分離蛋白擁有豐富的蛋白質，再加上豆類本身富含纖維和韌性，使得加工後的食材在口感上與真正的牛肉非常相似，而成為取代牛排的素食食材。 素食牛排料理方式:...
素食雞丁
素食雞丁(素食雞肉塊)是仿照雞肉製成的素食肉品。 雞丁(雞肉塊)有兩種作法:...
素食熱狗
素食熱狗是仿照熱狗製成的素食肉品。 熱狗是將豬肉、雞肉和牛肉絞碎後，再將肉醬混成泥狀物；經過真空處理後，用機器切割成條狀及包裝。 熱狗常見的料理方式是煎和烤為主。 素食熱狗是用分離蛋白取代牛肉(或豬肉)。分離蛋白一般萃取自黃豆、花生、芝麻或羽扇豆。這些從豆類中萃取而來的分離蛋白擁有豐富的蛋白質，再加上豆類本身富含纖維和韌性，使得加工後的食材在口感上與真正的牛肉(或豬肉)非常相似，而成為取代熱狗的素食食材。 素食熱狗料理方式:...
素食香腸
素食香腸是仿照香腸製成的素食肉品。 香腸是將絞肉、香料、調味料灌入腸衣內而製作成型。 香腸常見的料理方式是煎和烤為主。 素食香腸是用分離蛋白取代牛肉(或豬肉)。分離蛋白一般萃取自黃豆、花生、芝麻或羽扇豆。這些從豆類中萃取而來的分離蛋白擁有豐富的蛋白質，再加上豆類本身富含纖維和韌性，使得加工後的食材在口感上與真正的牛肉(或豬肉)非常相似，而成為取代香腸的素食食材。 素食香腸料理方式:...
素食鱈魚排
素食鱈魚排是仿照鱈魚製成的素食海鮮，提供素食主義者多一個攝取蛋白質的來源。 鱈魚是一種大型食用魚類的名稱，許多商業銷售上常將多種魚類統稱為鱈魚。在台灣，人們普遍認為鱈魚是具備高營養與高經濟價值的食用魚。由於鱈魚體型較大，一般賣場都將鱈魚切片販售。鱈魚常見的料理方式，以煎、炸為主，是小孩喜歡的食物。 素食鱈魚排在製作過程中，除了透過不同的拉絲蛋白賦予素食鱈魚排擁有和真正鱈魚的細緻口感外，也添加調味料讓我們在食用素食鱈魚排時，彷若在食用鱈魚一樣。 素食鱈魚排料理方式：煎、烤、炸皆可。
素食鰻魚排
素食鰻魚排是仿照鰻魚製成的素食海鮮，提供素食主義者多一個攝取蛋白質的來源。 鰻魚是一種具備高營養與高經濟價值的小型魚類。鰻魚多以人工養殖為主，而台灣正是養殖鰻魚的王國。其中，日本人從台灣進口許多的鰻魚，運用在日式的料理中。日式料理常將鰻魚切片後以炭火燒烤，並在鰻魚上塗一層厚厚的醬料，最後再將烤好的鰻魚鋪在飯上面，也就是蒲燒鰻魚飯。 素食鰻魚排在製作過程中，除了透過不同的拉絲蛋白賦予素食鰻魚排擁有和真正鰻魚的細緻口感外，也添加調味料讓我們在食用素食鰻魚排時，彷若在食用鰻魚一樣。 素食鰻魚排料理方式：煎、烤、炸皆可。
素食白帶魚
素食白帶魚是仿照白帶魚製成的素食海鮮，提供素食主義者多一個攝取蛋白質的來源。 白帶魚生長在溫帶海域，主要分布在中國大陸沿海地區和台灣沿海。白帶魚的特徵是身體呈長條狀、沒有鱗片、身體呈銀白色。白帶魚主要以煎、炸料理。 素食白帶魚在製作過程中，除了透過不同的拉絲蛋白賦予素食白帶魚擁有和真正白帶魚的細緻口感外，也添加調味料讓我們在食用素食白帶魚時，彷若在食用白帶魚一樣。 素食白帶魚料理方式：煎、炸皆可。