Il Tofu Turkey è stato creato da Gary Abramowitz, uno chef che era vegetariano dal 1970, come alternativa più salutare e meno sprecona ai tacchini mediamente da 30,5 libbre, 6 milioni dei quali, per un totale di 200 milioni di libbre, finiscono nei bidoni dell'immondizia.
 
“Mi sono reso conto di avere questi pezzi di tofu molto grandi con cui potevo fare ciò che volevo. Nel 1990 ne ho fatto uno per me stesso. L'anno successivo, ne ho fatti alcuni per gli amici e alcuni negozi preferiti. Poi nel 1992 ho iniziato a commercializzarli. È molto discreto, senza pubblicità, semplicemente facendo sapere ai negozi che sono disponibili. Poi il Wall Street Journal ha pubblicato un articolo [...] il giorno prima del Ringraziamento e la folla è impazzita. Abbiamo ricevuto chiamate da Israele, Mosca.”
 
Il gruppo Unity ha abbracciato diete vegetariane perché considerava la carne come cibo impuro, che richiedeva al corpo di purificarsi per ripristinare il suo equilibrio spirituale ed eterno originale. Più di 100 anni dopo, gli scienziati avvertono che le diete ricche di carne sono effettivamente dannose per la salute umana, e recenti ricerche sottolineano i numerosi benefici per la salute e l'ambiente delle diete a base vegetale rispetto a quelle incentrate sulla carne. Con il recente rapporto dell'ONU che suggerisce di passare da un consumo elevato di carne a una dieta equilibrata con più cibi a base vegetale, come cereali, legumi, frutta, verdura, noci e semi, le ricette natalizie centenarie di Unity si adattano perfettamente alle specifiche.
 
Riferimento da:
https://lnkd.in/gNKuvBBT
 
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