2007 Mangia bene con la Guida alimentare del Canada e 2019 Mangia una varietà di cibi sani ogni giorno con la Guida alimentare del Canada

Hasan Hutchinson, Direttore Generale dell'Ufficio di Politica Nutrizionale e Promozione presso Health Canada, ha dichiarato che il nuovo approccio è un tentativo di essere più utile ai canadesi.

A tal fine, la guida non include più quante porzioni di diversi alimenti includere nel menu di un giorno, ma invece incoraggia le persone a mangiare di più alcune cose e di meno altre.

“Abbiamo fatto una quantità considerevole di ricerche durante la valutazione della guida alimentare passata, e ciò che abbiamo sentito dai canadesi è che era molto difficile e troppo complicato gestire le raccomandazioni riguardo a un determinato numero di porzioni di una particolare dimensione”, ha detto Hutchinson ai giornalisti in un briefing tecnico lunedì.

L'iconico arcobaleno della guida del 2007 - con raccomandazioni di consumare da quattro a dieci porzioni di verdura, ad esempio, di mezza tazza ciascuna a seconda dell'età e del tipo di verdura - ha lasciato spazio al piatto, metà del quale dovrebbe essere coperto da frutta e verdura.

Il grafico sopra mostra quante porzioni di cibo di ogni gruppo alimentare sono necessarie ogni giorno. (Guida alimentare del Canada del 2007)

"Non si tratta di porzione ma di proporzione", ha spiegato Hutchinson, "e di come incorporarlo nei pasti, negli spuntini e negli incontri familiari. Per renderlo reale nella tua vita di tutti i giorni."

Un quarto del piatto dovrebbe essere coperto da cereali integrali, come riso, pasta o quinoa, e l'altro quarto dovrebbe essere riempito di proteine, preferibilmente di origine vegetale, come lenticchie o fagioli, afferma la guida alimentare.

Perché proteine di origine vegetale? Per aumentare l'assunzione di fibre e ridurre l'assunzione di carni processate e grassi saturi, al fine di ridurre i rischi di malattie cardiovascolari, cancro al colon e diabete di tipo 2.

Sparito, insieme all'arcobaleno, è il gruppo alimentare "latte e alternative", un cambiamento fortemente contrastato dall'industria lattiero-casearia.

In una dichiarazione rilasciata all'inizio di gennaio, i produttori di latte del Canada hanno affermato che la decisione di "sminuire" i prodotti lattiero-caseari rispetto ad altre fonti di proteine sarebbe dannosa per la salute, senza contare l'industria stessa.

"Non vi è alcuna giustificazione scientifica per minimizzare il ruolo dei prodotti lattiero-caseari in una dieta sana, in quanto sono una fonte chiave di 6 dei 8 nutrienti di cui la maggior parte dei canadesi già soffre la carenza", ha dichiarato Isabelle Neiderer, Direttore della Nutrizione e della Ricerca dei Produttori di Latticini del Canada e dietista registrata. "I prodotti lattiero-caseari e altri alimenti proteici non sono intercambiabili. ... Raggruppare i prodotti lattiero-caseari insieme ad altri alimenti proteici porterà a un'assunzione inadeguata di nutrienti importanti."

Tuttavia, la nuova guida, che include prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi come latte e formaggio tra le altre opzioni di proteine, si basa su una revisione approfondita di rapporti scientifici dal 2006 - escludendo i rapporti commissionati dall'industria alimentare.

L'obiettivo è ridurre le malattie croniche come malattie cardiache ischemiche, ictus, cancro del colon-retto, diabete e cancro al seno, che sono particolarmente influenzate dalla dieta.

“La cosa fondamentale è che ci siamo basati sulle nostre raccomandazioni su solide evidenze scientifiche. Questo è tutto. Questo è ciò che ci guida”, ha detto Hutchinson. “Abbiamo preso un impegno forte nel non incontrare o essere influenzati dall'industria o da rapporti finanziati dall'industria.”

Circa 27.000 persone, tra cui "stakeholder interessati", hanno partecipato a consultazioni online, ha dichiarato Hutchinson, e Health Canada ha consultato anche accademici, esperti indigeni, governi provinciali e territoriali, organismi di regolamentazione dei professionisti sanitari, organizzazioni e associazioni di beneficenza.

Nel tentativo di ridurre i preoccupanti tassi di diabete di tipo 2 e obesità nei bambini, la guida esorta i consumatori, gli operatori sanitari e i responsabili delle politiche a considerare anche ciò che bevono e a fare dell'acqua la bevanda preferita, anziché bibite gassate, succhi di frutta e latte aromatizzato - leggi zuccherato.

Alfred Aziz, un altro Direttore Generale presso Health Canada, ha citato uno studio recente di Statistics Canada che ha mostrato che queste bevande zuccherate sono la principale fonte di zucchero per i bambini. Il succo di frutta e il latte al cioccolato hanno un valore nutrizionale, ma apportano anche molte calorie.

Infine, la nuova Guida Alimentare incoraggia i canadesi a pensare non solo a ciò che mangiano, ma anche a come mangiano. Tra le sue raccomandazioni vi è quella di prendersi il tempo per mangiare e notare quando si ha fame e quando si è sazi.

Dovrebbero cucinare più spesso - e insegnare ai bambini a cucinare - invece di consumare cibi processati ricchi di sodio e zucchero, e dovrebbero mangiare in compagnia, condividendo tradizioni alimentari tra generazioni e culture diverse.

La nuova guida alimentare sarà disponibile online martedì, compresa una "istantanea" di due pagine delle linee guida. Health Canada sta inoltre lavorando a un "Modello di Alimentazione Salutare per Professionisti della Salute e Decision Maker" che sarà pubblicato più avanti quest'anno e conterrà raccomandazioni più specifiche e precise da utilizzare nello sviluppo di menù per scuole, case di riposo per anziani e ospedali, ad esempio.

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