टोफू टर्की को 1970 से शाकाहारी रहने वाले शेफ गैरी अब्रामोवित्ज ने बनाया था, जो औसतन 30.5 पाउंड रोस्टर के लिए एक स्वस्थ और कम बेकार विकल्प है, जिनमें से 6 मिलियन, जो कुल 200 मिलियन पाउंड होते हैं, कचरे की डिब्बों में खत्म हो जाते हैं।
 
“मुझे यह अहसास हुआ कि मेरे पास बहुत बड़े टोफू के टुकड़े हैं जिन्हें मैं अपनी मर्ज़ी से इस्तेमाल कर सकता हूँ। 1990 में मैंने अपने लिए एक टोफू बनाया। अगले साल, मैंने कुछ दोस्तों और कुछ पसंदीदा दुकानों के लिए भी बनाए। फिर 1992 में, मैंने इन्हें बाजार में लाना शुरू किया। यह बहुत ही कम ध्यान में रखा गया है, कोई विज्ञापन नहीं, सिर्फ दुकानों को यह बताना कि वे उपलब्ध हैं। फिर वॉल स्ट्रीट जर्नल ने एक लेख प्रकाशित किया[…] धनतेरस के दिन से पहले और भीड़ बहुत ज्यादा हो गई। हमें इज़राइल, मॉस्को से कॉल आए।”
 
यूनिटी समूह ने शाकाहारी आहार को अपनाया क्योंकि उन्होंने मांस को अशुद्ध भोजन माना, जिसके लिए शरीर को अपने मूल आध्यात्मिक और अनन्त संतुलन को पुनर्स्थापित करने के लिए शुद्ध करना चाहिए। 100 साल से अधिक समय बाद, वैज्ञानिकों की चेतावनी है कि मांसाहारी आहार मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, और हाल के अनुसंधान में पौधों पर आधारित आहार के मांसाहारी आहार के मुकाबले कई स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभों की प्रशंसा की जा रही है। हाल के UN रिपोर्ट के अनुसार, भारी मांस खपत से बजाय एक संतुलित आहार में बदलने की सिफारिश की जा रही है, जैसे अनाज, दालें, फल, सब्जियां, नट्स और बीजों जैसे अधिक पौधों पर आधारित खाद्य, यूनिटी के सौ साल पुराने अवकाशीय व्यंजनों को पूरी तरह से उपयुक्त हैं।
 
संदर्भ:
https://lnkd.in/gNKuvBBT
 
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