「植物肉」のトレンドが続いています〜豆腐の代替肉！それほど難しくありません！ | 永順利食品機械ニュースとイベント | 永順利食品機械股份有限公司
永順利食品機械 「植物肉」のトレンドが盛り上がっています〜豆腐の代替肉！それほど難しくありません！ 永順利食品機械は、豆乳と豆腐の機械製造と技術開発のリーダーであり、食品安全の守護者でもあり、豆腐料理の重要な技術と経験を共有し、お客様の成長の重要なパートナーとなっています。 私たちは台湾で最初にヨーロッパ風の豆腐製造装置を開発した機械メーカーです。中国系の豆腐や豆乳の食品装置に加えて、豆腐バーガーや野菜豆腐、スモーク豆腐、豆腐ソーセージのための専用食品装置も設計しており、欧米の市場ニーズに応えています。
「植物肉」のトレンドが続いています〜豆腐の代替肉！それほど難しくありません！
健康や宗教のために完全菜食またはフレキシタリアンを選択した場合、ほとんどの菜食主義者は肉の代替品や「フェイクミート」を食べたいと思っていますが、ほとんどは自宅で作るか、店で購入するしかありません。 豆腐を風味と質感の良い「肉の代用品」にアップグレードするのは実は難しくありません。
豆腐を作る際には、水を抜くための圧搾台が重要です。圧搾の過程で水分を抜き、硬い食感の豆腐にします。もしも硬い豆腐を買えない場合は、板豆腐を冷凍し、凍らせることで多くの水分を排出することができます。 豆腐を冷凍庫に数時間置くだけで、水が氷結し、豆腐の中のタンパク質が膨張し、新しい構造が形成されますが、味は損なわれません。 使い切れない冷凍豆腐は密閉容器や袋に入れて冷凍し、最長で1年間保存できます。
凍豆腐を冷凍庫から取り出す際には、まず冷蔵庫で解凍するか、電子レンジで解凍することができます。解凍後の豆腐は肉のような食感があり、肉の代わりとして試してみることもできます。新しい豆腐の食べ方を試してみてください。
参考記事の出典:
https://www.worldjournal.com/wj/story/122981/6528055?from=wj_catelistnews
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