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「植物肉」風潮正夯~豆腐仿肉!並不難! | 永順利食品機械新聞與活動 | 永順利食品機械股份有限公司
永順利食品機械 「植物肉」風潮正夯~豆腐仿肉!並不難!. 永順利食品機械是豆漿和豆腐機械製造與技術開發的領導者，也是食品安全的守護者，並分享生產豆腐美食的關鍵技術與經驗，使我們成為客戶成長的重要夥伴。. 我們是台灣第一家開發出歐式豆腐生產設備的機械製造商，除了華人豆腐、豆奶食品設備外，我們也設計專門生產豆腐漢堡、蔬菜豆腐、煙燻豆腐、豆腐香腸的食品設備，滿足歐美國家的市場需求。
「植物肉」風潮正夯~豆腐仿肉!並不難!
不論是為了健康還是宗教而選擇了全素或彈性素, 絕大多數素食者想要吃肉類替代品或「仿肉」，幾乎都只能自己在家裡製作或從商店購買。要將豆腐搖身一變升級成風味和質地俱佳的「仿肉」，其實並不難。
在製作豆腐時的破花治水壓台便是一個關鍵所在,經過壓過程將水份透過壓台製成質地較硬的豆腐,如果您買的不是硬豆腐,另外的方法是將板豆腐先壓成方塊將其冷凍起來,可以排出很多的多液體。豆腐只需放在冰庫裡幾個小時，水就會變成冰晶，使豆腐中的蛋白質膨脹，形成全新結構，卻不會犧牲它的味道。用不完的凍豆腐可放入封口盒子或袋子裡，冰凍最長可保存一年。
將凍豆腐由冷凍櫃取出時,可先放在冷藏進行化凍,或放入微波爐化凍皆可, 化凍後的豆腐的質地帶有肉感,如仿肉般,不仿可以試試豆腐新吃法哦,
參考文章來源:
https://www.worldjournal.com/wj/story/122981/6528055?from=wj_catelistnews
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