2007 में कैनेडा के फूड गाइड के साथ अच्छे से खाएं और 2019 में कैनेडा के फूड गाइड के साथ हर दिन स्वस्थ भोजन की विविधता से खाएं

हेल्थ कनाडा के ऑफिस ऑफ न्यूट्रिशन पॉलिसी और प्रमोशन के निदेशक महोदय हसन हचिंसन ने कहा कि नई दृष्टिकोण का उद्देश्य कैनेडियों के लिए अधिक उपयोगी होने का प्रयास है।

इस उद्देश्य के लिए, गाइड अब दिन के मेनू में विभिन्न खाद्य पदार्थों की कितनी सेवाएं शामिल करनी चाहिए यह नहीं शामिल करता है, बल्कि लोगों को कुछ चीजों को अधिक और कुछ चीजों को कम खाने की सलाह देता है।

“हमने पिछले खाद्य मार्गदर्शिका की मूल्यांकन करते समय काफी अध्ययन किया था, और हमारे पास से कनाडियों की जो बातें सुनी गई थी, उसमें यह था कि इसमें किसी विशेष आकार के किसी विशेष संख्या के परामर्शों के साथ काम करना बहुत मुश्किल और जटिल था,” हचिंसन ने सोमवार को तकनीकी ब्रीफिंग में रिपोर्टरों को बताया।

2007 के गाइड के प्रसिद्ध इंद्रधनुष के साथ — जिसमें सलाह दी गई है कि आपको अपनी उम्र और सब्जी के प्रकार के आधार पर 1/2 कप प्रति सेविंग के चार से 10 सेविंग खाने की सलाह दी गई है — अब प्लेट के लिए जगह बनी है, जिसमें से आधा हिस्सा फल और सब्जियों से ढका होना चाहिए।

ऊपर दिए गए चार्ट में दिखाया गया है कि आपको प्रतिदिन चार खाद्य समूहों के हर एक से कितनी खाद्य गाइड सर्विंग की आवश्यकता है। (2007 कैनेडा के फूड गाइड)

“यह भोजन के आंशिकता के बारे में है, न कि मात्रा के बारे में,” हचिंसन ने समझाया, “और इसे परिवार के भोजन, नाश्ता और समारोहों में कैसे सम्मिलित करना है। इसे अपने दैनिक जीवन में वास्तविक बनाएं।”

प्लेट का एक चौथाई हिस्सा पूरे अनाज, जैसे चावल, पास्ता या क्विनोआ से ढका होना चाहिए, और दूसरी चौथाई हिस्सा प्रोटीन से भरी होनी चाहिए - बेहतर होता है प्लांट-आधारित, खाद्य गाइड का कहना है, जैसे कि मसूर दाल या राजमा।

क्यों प्लांट-आधारित प्रोटीन? फाइबर आवंटन बढ़ाने और प्रोसेस्ड मीट और संतृप्त चरबी की आवंटन कम करने के लिए, जिससे हृदय रोग, कोलन कैंसर और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम कम हों।

इंद्रधनुष के साथ गया है, “दूध और विकल्प” खाद्य समूह, जिसे दूध उद्योग ने कड़ी मुक़ाबला किया।

जनवरी की शुरुआत में जारी एक बयान में, कैनेडा के डेयरी फार्मर्स ने कहा कि दूध उत्पादों को अन्य प्रोटीन स्रोतों के साथ तुलना में “कम महत्व देने” का कदम स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होगा, बात छोड़कर उद्योग की।

“एक स्वस्थ आहार में दूध उत्पादों की भूमिका को कम करने के लिए कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है क्योंकि वे 8 पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत हैं, जिनमें से अधिकांश कनाडियों की कमी होती है,” कहती हैं इजाबेल नीडरर, डेयरी फार्मर्स ऑफ कनाडा की पोषण और अनुसंधान निदेशक और पंजीकृत डाइटीशियन। “दूध उत्पादों और अन्य प्रोटीन युक्त आहार को एक साथ नहीं रखा जा सकता है। ... दूध उत्पादों को अन्य प्रोटीन युक्त आहार के साथ मिलाने से महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की अपर्याप्त आपूर्ति होगी।”

फिर भी, नई गाइड में जो कम चर्बी वाले दूध उत्पादों जैसे दूध और पनीर को प्रोटीन के विकल्पों में शामिल करता है, वह 2006 के बाद के वैज्ञानिक रिपोर्टों की एक संपूर्ण समीक्षा पर आधारित है - जिनमें खाद्य उद्योग द्वारा आदेशित रिपोर्टें शामिल नहीं हैं।

लक्ष्य यह है कि आहार द्वारा प्रभावित होने वाली इश्केमिक हृदय रोग, स्ट्रोक, कोलोरेक्टल कैंसर, मधुमेह और स्तन कैंसर जैसे पुराने रोगों को कम किया जाए।

“अंतिम रेखा यह है कि हमने अपनी सिफारिशों को पक्के, वैज्ञानिक प्रमाण पर आधारित किया है। यही है। यही हमें चलाता है,” हचिंसन ने कहा। “हमने उद्योग से मिलने या उसके प्रभाव में आने की या उसके द्वारा वित्तपोषित रिपोर्टों का उपयोग करने की मजबूत प्रतिबद्धता की है।”

कुछ 27,000 लोग, "इच्छुक हितधारकों" सहित, ऑनलाइन परामर्श में भाग लिए, हचिंसन ने कहा, और स्वास्थ्य कनाडा ने शिक्षाविदों, आदिवासी विशेषज्ञों, प्रांतीय और क्षेत्रीय सरकारों, स्वास्थ्य पेशेवर नियामक निकायों, संगठनों और चैरिटीज के साथ भी परामर्श किया।

बच्चों में चिंताजनक दरों से मधुमेह और मोटापे को कम करने के लिए, यह गाइड उपभोक्ताओं, स्वास्थ्य पेशेवरों और नीति निर्माताओं को भी यह सोचने के लिए प्रेरित करता है कि वे क्या पिएं, और पॉप, फलों का रस और स्वादिष्ट - यानी मिठे दूध के बजाय पानी को पसंद करें।

अल्फ्रेड आज़ीज़, हेल्थ कनाडा के एक अन्य निदेशक महानिदेशक, ने स्टैटिस्टिक्स कनाडा द्वारा हाल ही में किये गए एक अध्ययन का उद्धरण दिया जिसमें बताया गया है कि ये मिठे शरबत बच्चों के लिए चीनी का प्रमुख स्रोत हैं। फलों का रस और चॉकलेट मिल्क में पोषणात्मक मान होता है, लेकिन इनमें बहुत सारे कैलोरी भी होते हैं।

अंत में, नई फूड गाइड कनाडियों को यह सलाह देती है कि वे सिर्फ अपने खाने के बारे में ही नहीं, बल्कि अपने खाने के तरीके के बारे में भी सोचें। इसके सुझावों में शामिल हैं कि लोग खाने के लिए समय निकालें और महसूस करें कि वे भूखे हैं या पेट भर गए हैं।

वे अक्सर खाना पकाएं - और बच्चों को खाना पकाना सिखाएं - बजाय सोडियम और चीनी से भरे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को खाने के लिए, और वे दूसरों के साथ खाएं, पीढ़ियों और संस्कृतियों के बीच खाद्य परंपराओं को साझा करें।

नई खाद्य मार्गदर्शिका मंगलवार को ऑनलाइन उपलब्ध होगी, जिसमें दो पृष्ठों की “स्नैपशॉट” शामिल होगी। स्वास्थ्य कनाडा इस साल के बाद में रिलीज करने के लिए “स्वास्थ्य पेशेवरों और नीति निर्माताओं के लिए स्वस्थ खाने का पैटर्न” पर काम कर रहा है, जिसमें उदाहरण के लिए स्कूलों, वरिष्ठ निवासी आश्रयों और अस्पतालों के लिए मेन्यू विकसित करने के लिए अधिक विशिष्ट और सटीक सिफारिशें शामिल होंगी।

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