टोफू के लाभ और पोषण
टोफू सोयाबीन से बनाया जाने वाला एक प्रकार का खाद्य पदार्थ है, जो पौधे-आधारित प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। सोयाबीन में डाइटरी फाइबर, खनिज और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं।
टोफू में कई स्वस्थ तत्व होते हैं, जिनमें सोया आइसोफ्लेवोंस, सोया सापोनिन्स और सोया प्रोटीन शामिल हैं। इसके अलावा, टोफू एक उच्च पोषण वाला आहार है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। वीगन और मांसाहारी दोनों टोफू खाने से लाभ प्राप्त करेंगे। यहां कुछ टोफू खाने के लाभ हैं:
1. कोलेस्ट्रॉल को कम करता है: टोफू में मौजूद सोया आइसोफ्लेवोंस कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, जिससे हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, महिलाओं के लिए, सोया आइसोफ्लेवोंस एस्ट्रोजन की तरह काम करते हैं। महिलाओं के हार्मोन स्राव की उम्र 30 या 40 के बाद धीमी हो जाती है, जिससे वजन बढ़ने का खतरा होता है। टोफू महिला हार्मोन को पूर्ति कर सकता है, खासकर सोया आइसोफ्लेवोंस के अवशोषण को बढ़ा सकता है।
2. हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है: टोफू में प्रचुर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
3. कैंसर के जोखिम को कम करता है: टोफू में मौजूद सोया आइसोफ्लेवोन कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
4. चयापचय को बढ़ाता है: टोफू में मौजूद प्रोटीन और खाद्य रेशे चयापचय को बेहतर करने और शरीर को अधिक प्रभावी ढंग से कैलोरी जलाने में मदद करते हैं।
5. सोया सपोनिन्स को शामिल करता है, जो वसा संचय को रोक सकते हैं।
6. सोया वि.टा.मिन ई और वि.टा.मिन बी के समूह में समृद्ध है, जो चयापचय को बेहतर कर सकते हैं, और सोया प्रोटीन आंत के वातावरण को बेहतर कर सकता है।
7. टोफू में खाद्य रेशा प्रचुर मात्रा में होता है, कैलोरी कम होती है, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स (केवल 40 का जीआई मूल्य) कम होता है, जो रक्त शर्करा स्तर में वृद्धि को धीमा करते हैं और लोगों को भूख नहीं लगने देते।