Dispositifs de pasteurisation et de refroidissement recommandés par Yung Soon Lih : pasteurisation à basse température en deux phases, refroidissement, transport, pasteurisation à trois phases, autoclave de pasteurisation à haute pression.
 
L'équipement de pasteurisation convient à la production d'aliments protéinés végétariens tels que le tofu régulier (ferme), le tofu soyeux (mou), le tofu frit, le tofu aux légumes, le burger au tofu, la saucisse au tofu, le tofu séché, la peau de tofu, le tofu à l'œuf, le tofu japonais, la viande végétarienne, le dou hua (comme un pudding au tofu).