永順利鼠年展望、祝贺鼠年行大运

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依据Grand view search数据公司分析，全球豆腐市场每年约增加4.05%的需求量，豆腐需求量的增加与素食理念的兴起有关。知名的外国企业- 不可能食品、泰森食品、超越肉类，纷纷投入大量资金开拓素食市场。根据瑞银(USB) 预估素肉市场每年将成长28%，到2030年将会创造850亿美元的市场商机。摄取植物性蛋白食品的趋势除了个人健康饮食理念的兴起，还有爱护动物及环保观念的意识抬头，最具体的例子来说，2019年美国豆奶及杏仁牛奶的零售商交易额比2018年上升6 %以外，牛奶的交易额则下降3%。

22 Jan, 2020 永順利食品機械

美国新闻与世界报导(US News & World Report) 公布2020年最佳饮食方式，第二名为「弹性饮食(The Flexitarian Diet) 」，弹性饮食指的是以蔬食为主的饮食，基本上吃蔬果、豆类以及全谷类，但不像素食或全素全然放弃吃肉，依旧偶尔吃肉、蛋、鱼和海鲜。而豆类是全素者摄取蛋白质的重要来源，特别是黄豆含有丰富蛋白质，几乎能取代肉类摄取的蛋白质，另外黄豆制品能制作成各种料理，包括豆腐、豆皮、豆浆等等。

永順利针对黄豆加工食品制造商研发多种整厂设备- 豆腐水中切割机，适合大产量(如每小时磨豆量约250公斤以上的食品生产商)且需要高度自动化的业主。自动化切割大幅减少手接触食品的时间，降低细菌残留在食品上的机会。除此之外搭配自动推料入盒装置，自动将切好的豆腐推进豆腐盒内并封装进入杀菌流程，减少手工装盒而产生食品损坏的机率。另一项研发设备– 挤渣机，能将研磨好的豆奶透过螺旋挤压的方式，将豆渣成片状萃取出来，豆渣的湿度能有效保持在70-75%之间，并提升豆奶的蛋白质含量。第三项改良设备– 二段巴氏杀菌机，连结输送带并将豆腐盒送入巴氏杀菌机的冷、热水槽，将豆腐中心温度降温，并提升豆腐保质期。

农历新年即将到来，永順利已经做好准备迎接新的一年，请拭目以待!

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Grand view search - Tofu Market Size & Share, Industry Trends Analysis Report, 2019-2025
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US News & World Report - Best Plant-Based Diets
https://health.usnews.com/best-diet/best-plant-based-diets

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