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你認為植物肉的商機為何？
據Good Food Institute數據報告，全球人造肉市場將從 2018年的46億美元增長到2030年的850億美元，到2026年時將達到309億美元。如今不僅植物肉，植物海鮮更是蔬食新寵，在全球訴求淨零減碳、解決糧食危機等理念下，這些替代性蛋白產品將持續搶攻人們的味蕾。
植物肉做為替代性肉品，其產業發展被視為是減碳行動的重要一環。據聯合國糧農組織（FAO）統計，全球畜牧業飼養家畜的二氧化碳總排放量，占所有人為溫室氣體排放量的 14.5％，其中又以牛隻占比最高，約占畜牧業排放量的 65％。此外，為了生產肉品所產生的碳排放，比全世界汽車、船、火車、飛機等加總的碳排放還要高。不僅因為工業化畜牧業是森林砍伐的主要原因，會使樹木儲存的二氧化碳釋放至大氣，養殖動物還會排放大量的甲烷氣體，而甲烷的溫室效應要比二氧化碳高25倍。
另外，全球人口增長也將持續對環境增壓，並可能導致糧食危機，全球人口可能在2030年達到85億，在2050年達到97億，並在2058年左右超過100億。為提供更多樣的糧食、足夠營養來源，植物蛋白、替代性肉品等相關產業發展前景巨大。
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