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大豆製品が将来の食品の主役となる!「持続可能な生産マーク未来の肉」の時代がやってくる~
「未来肉」とも呼ばれる植物肉は、伝統的な肉の代替品であり、主に植物性タンパク質とさまざまな材料を組み合わせて作られています。 台湾の伝統的な肉食品とは異なり、「未来の肉」は本物の肉の感触を実現するため、一部のメーカーは植物の根からヘムを抽出し、動物のヘムを代替することで、「未来の肉」の構造と繊維を動物の肉に似せています。 環境意識の高まりとともに、植物ベースの食品の需要が増え、各国の大手企業が持続可能な生産を証明する植物肉関連製品を次々と発売し、消費者に新たなベジタリアンの選択肢を提供しています。 チェーンのファストフード店やカフェも、大豆製品に関連した野菜料理のセットを次々と発売し、将来の市場を狙って消費者にさらなる選択肢を提供しています。
環境意識が高まり、「持続可能な発展」が将来の最優先目標となる
現在、ほとんどのアメリカの大豆は持続可能な生産方法で栽培されており、土壌を保護し、炭素排出量を減らしています。アメリカの大豆農家にとって、持続可能な生産農業を実践することは、農場に生物多様性をもたらし、水資源の浪費を減らし、病害虫を制御し、農薬の使用を減らし、精密な施肥を行い、廃棄物を減らすなど、多くの利点をもたらします。持続可能な農業は、農業環境の品質を改善し、農業資源を効果的に利用し、経済的利益と環境に優しい条件を満たす動植物生産の統合システムです。 国連の統計によると、2050年には世界の人口が90億人に達すると予測されています。世界の耕地が限られているため、食料需要は現在の110%増加すると予想されています。農業技術はこの需要に追いつくために調整され、持続可能な農業は世界中で重要な問題となっています。これにより、地球はより環境に優しく健康になるでしょう。
参考元:
https://news.sina.com.tw/article/20211208/40761606.html
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