فوائد وتغذية التوفو
التوفو هو نوع من الأطعمة المصنوعة من فول الصويا، وهو مصدر مهم للبروتين النباتي. فول الصويا غني بالألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات.
يحتوي الطوفو على العديد من المكونات الصحية، بما في ذلك الإيزوفلافونات الصويا والصابونينات الصويا وبروتين الصويا. علاوة على ذلك، الطوفو هو طعام غني بالتغذية يقدم العديد من الفوائد الصحية. سواء كنت تتبع نظام غذائي نباتي أو نظام غذائي يشمل اللحوم، ستستفيد من تناول الطوفو. فيما يلي بعض فوائد تناول الطوفو:
1. يقلل من الكوليسترول: يساعد إيزوفلافونات الصويا في التوفو على خفض مستوى الكوليسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للنساء، تعمل إيزوفلافونات الصويا مثل الاستروجين. نظرًا لتباطؤ إفراز الهرمونات لدى النساء بعد سن الـ 30 أو 40، يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن. يمكن للتوفو أن يكمل الهرمونات الأنثوية، وخاصة امتصاص إيزوفلافونات الصويا يمكن أن يكمل الاستروجين.
2. يحسن صحة العظام: يحتوي الطوفو على كمية وفيرة من الكالسيوم، الذي يعتبر أساسياً للحفاظ على صحة العظام.
3. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: تشير الأبحاث إلى أن الأيزوفلافونات الصويا في الطوفو تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
4. يعزز عملية الأيض: البروتين والألياف الغذائية في الطوفو يساعدان على تحسين عملية الأيض ومساعدة الجسم على حرق السعرات الحرارية بشكل أكثر فعالية.
5. يحتوي على سابونين الصويا، والتي يمكن أن تمنع تراكم الدهون.
6. الصويا غنية بفيتامين E وفيتامين B، والتي يمكن أن تحسن عملية الأيض، وبروتين الصويا يمكن أن يحسن بيئة الأمعاء.
7. الطوفو غني بالألياف الغذائية، ومنخفض السعرات الحرارية، وله مؤشر جلايسيمي منخفض (قيمة GI تبلغ 40 فقط)، مما يبطئ ارتفاع مستويات السكر في الدم ويجعل الشخص يشعر بالشبع.