יתרונות ותזונה של טופו
טופו הוא סוג של מזון העשוי מפולי סויה, שהוא מקור חשוב של חלבון צמחי. פולי סויה עשירים בסיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים.
טופו מכיל רבים מרכיבים בריאים, כולל איזופלבונים של סויה, סאפונינים של סויה וחלבון של סויה. בנוסף, טופו הוא מזון בעל תפקוד תזונתי גבוה שמציע הרבה יתרונות בריאות. גם תפריט טבעוני ותפריט בשר יכולים להרוויח מאכילת טופו. הנה כמה מהיתרונות של אכילת טופו:
1. מוריד כולסטרול: איזופלבונים של סויה בטופו עוזרים להוריד את רמת הכולסטרול הרע, ובכך מפחיתים את סיכון החלודה הלבבית. בנוסף, לנשים, איזופלבונים של סויה פועלים כמו אסטרוגן. כשפעילות הורמונים של הנשים נמוכה לאחר גיל 30 או 40, יכולה להתרחש עלייה במשקל. טופו יכול להוסיף הורמונים נשיים, במיוחד ספיגת איזופלבונים של סויה יכולה להוסיף אסטרוגן.
2. משפר את בריאות העצמות: טופו מכיל כמות גדולה של סידן, שהוא חיוני לשמירה על עצמות בריאות.
3. מפחית את הסיכון לסרטן: איזופלבונים מסויה בטופו הוכחו להפחית את הסיכון לסרטן.
4. מגביר את חילוף החומרים: חלבון וסיבים תזונתיים בטופו עוזרים לשפר את חילוף החומרים ולעזור לגוף לשרוף קלוריות ביעילות רבה יותר.
5. מכיל סאפונינים מסויה, אשר יכולים למנוע הצטברות שומן.
6. סויה עשירה בקבוצה של ויטמין E וויטמין B, אשר יכולים לשפר את חילוף החומרים, וחלבון סויה יכול לשפר את הסביבה העיכולית.
7. טופו עשיר בסיבים תזונתיים, נמוך בקלוריות, ובעל אינדקס גליקמי נמוך (ערך GI של רק 40), אשר מאטים את העלייה ברמות הסוכר בדם ומגרמים לאנשים להרגיש שבעים.