Lợi ích và dinh dưỡng của đậu phụ
Đậu phụ là một loại thực phẩm được làm từ đậu nành, là một nguồn protein thực vật quan trọng. Đậu nành giàu chất xơ, khoáng chất và vitamin.
Đậu phụ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, bao gồm isoflavon đậu nành, saponin đậu nành và protein đậu nành. Hơn nữa, đậu phụ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cả chế độ ăn chay và chế độ ăn thịt đều có thể hưởng lợi từ việc ăn đậu phụ. Dưới đây là một số lợi ích của việc ăn đậu phụ:
1. Giảm cholesterol: Isoflavone đậu nành trong đậu phụ giúp giảm mức cholesterol xấu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, đối với phụ nữ, isoflavone đậu nành có tác dụng như hormone nữ. Khi tiết hormone nữ của phụ nữ giảm đi sau tuổi 30 hoặc 40, có thể dẫn đến tăng cân. Đậu phụ có thể bổ sung hormone nữ, đặc biệt là hấp thụ isoflavone đậu nành có thể bổ sung hormone nữ.
2. Cải thiện sức khỏe xương: Đậu phụ chứa nhiều canxi, là chất cần thiết để duy trì xương khỏe mạnh.
3. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư: Các hợp chất isoflavone trong đậu phụ đã được chứng minh giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
4. Tăng cường quá trình trao đổi chất: Protein và chất xơ trong đậu phụ giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và giúp cơ thể đốt cháy calo hiệu quả hơn.
5. Chứa saponin đậu nành, có thể ức chế sự tích tụ mỡ.
6. Đậu nành giàu vitamin E và vitamin B, có thể cải thiện quá trình trao đổi chất, và protein đậu nành có thể cải thiện môi trường ruột.
7. Đậu phụ giàu chất xơ, ít calo, và chỉ số glycemic thấp (chỉ có giá trị GI là 40), giúp làm chậm sự tăng đường huyết và làm cho người ta cảm thấy không đói.