ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้
เต้าหู้เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สำคัญ ถั่วเหลืองมีใยอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินสูง.
เต้าหู้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ไอโซฟลาโวนเหล็ก ซาโปนินเหล็ก และโปรตีนถั่วเหลือง นอกจากนี้ เต้าหู้ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สูงมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งการรับประทานอาหารเจและเนื้อสัตว์จะได้รับประโยชน์จากการรับประทานเต้าหู้ นี่คือบางประโยชน์ของการรับประทานเต้าหู้:
1. ลดคอเลสเตอรอล: ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลร้าย ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ นอกจากนี้สำหรับผู้หญิง ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้มีปฏิกิริยาเหมือนฮอร์โมนอีสโตรเจน ซึ่งการสร้างฮอร์โมนของผู้หญิงลดลงหลังจากอายุ 30 หรือ 40 ปี อาจทำให้เกิดน้ำหนักเพิ่มขึ้น เต้าหู้สามารถเสริมฮอร์โมนหญิงได้ โดยเฉพาะการดูดซึมไอโซฟลาโวนในเต้าหู้สามารถเสริมฮอร์โมนอีสโตรเจนได้
2. ช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูก: เต้าหู้มีแคลเซียมอย่างมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษากระดูกให้แข็งแรง
3. ลดความเสี่ยงของมะเร็ง: ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ได้แสดงให้เห็นว่าสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็ง
4. เพิ่มการเผาผลาญ: โปรตีนและใยอาหารในเต้าหู้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและช่วยให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรีได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
5. มีสารโซโปนินในเต้าหู้ซึ่งสามารถยับยั้งการสะสมไขมัน
6. เต้าหู้มีวิตามินอีและวิตามินบีกลุ่มต่างๆ ซึ่งสามารถปรับปรุงการเผาผลาญ และโปรตีนในเต้าหู้สามารถปรับปรุงสภาพแวดล้อมของลำไส้
7. เต้าหู้มีใยอาหารสูง มีแคลอรีต่ำ และมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (มีค่า GI เพียง 40) ซึ่งจะช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น