ประโยชน์และโภชนาการของเต้าหู้
เต้าหู้เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สำคัญ ถั่วเหลืองมีใยอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินสูง.
เต้าหู้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ไอโซฟลาโวนเหล็ก ซาโปนินเหล็ก และโปรตีนถั่วเหลือง นอกจากนี้ เต้าหู้ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สูงมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งการรับประทานอาหารเจและเนื้อสัตว์จะได้รับประโยชน์จากการรับประทานเต้าหู้ นี่คือบางประโยชน์ของการรับประทานเต้าหู้:
1. ลดคอเลสเตอรอล: ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลร้าย ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ นอกจากนี้สำหรับผู้หญิง ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้มีปฏิกิริยาเหมือนฮอร์โมนอีสโตรเจน ซึ่งการสร้างฮอร์โมนของผู้หญิงลดลงหลังจากอายุ 30 หรือ 40 ปี อาจทำให้เกิดน้ำหนักเพิ่มขึ้น เต้าหู้สามารถเสริมฮอร์โมนหญิงได้ โดยเฉพาะการดูดซึมไอโซฟลาโวนในเต้าหู้สามารถเสริมฮอร์โมนอีสโตรเจนได้
2. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก: ถั่วเต้ามีแคลเซียมอย่างมากซึ่งเป็นสารที่สำคัญในการรักษากระดูกแข็งแรงและสุขภาพดี
3. ลดความเสี่ยงของมะเร็ง: ไอโซฟลาโวนในถั่วเต้าได้แสดงให้เห็นว่าลดความเสี่ยงของมะเร็ง
4. เพิ่มการเผาผลาญพลังงาน: โปรตีนและใยอาหารในถั่วเต้าช่วยปรับปรุงการเผาผลาญพลังงานและช่วยให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
5. มีซาโปนินในถั่วเต้าซึ่งสามารถยับยั้งการสะสมไขมันได้
6. ถั่วเป็นแหล่งที่มีวิตามินอีและวิตามินบีอย่างมากซึ่งช่วยปรับปรุงการเผาผลาญพลังงานและโปรตีนในถั่วเต้าช่วยปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้
7. ถั่วเต้ามีใยอาหารมาก มีแคลอรี่ต่ำ และมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (ค่าดัชนี GI เพียง 40 เท่านั้น) ซึ่งช่วยลดความเร็วของระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้รู้สึกไม่หิว