P3: Por que a coagulação do tofu é uma das chaves para a linha de produção automática de tofu?
Um dos pontos-chave para a linha de produção automática de tofu é conhecer as propriedades da coagulação de proteínas, que requer combinar o design da máquina de coagulação de tofu para obter um resultado consistente dos produtos, resultando eventualmente no cumprimento das regulamentações de higiene e segurança.
Para produzir a textura perfeita dentro do tofu, você deve focar no controle da temperatura, dos modos e da velocidade de mexer ao coagular. Isso significa que o ângulo da almofada da colher de mexer é muito importante e a colher precisa se mover no sentido horário e anti-horário para misturar em um ritmo adequado.
Yung Soon Lih pode ajudar a transferir a técnica para fazer tofu, incluindo o processo de coagulação, por meio de uma equipe profissional de P&D e design, composta por especialistas experientes em coagulação de proteínas. Com essa ajuda, qualquer novo fabricante de tofu pode entrar em produção em massa entre 2 e 4 semanas.