P3: Zašto je koagulacija tofua ključna za automatsku proizvodnu liniju tofua?
Jedna od ključnih točaka proizvodne linije za tofu automobil je poznavanje svojstava koagulacije proteina, što zahtijeva kombinaciju dizajna stroja za koagulaciju tofua koji osigurava dosljedne rezultate proizvoda, što na kraju rezultira usklađenošću s higijenskim i sigurnosnim propisima.
Da biste postigli savršenu teksturu unutar tofua, trebate se usredotočiti na kontrolu temperature, način miješanja i brzinu miješanja prilikom koagulacije. To znači da je kut lopatice za miješanje vrlo važan i lopatica se treba kretati u smjeru kazaljke na satu i obrnuto kako bi se miješala u odgovarajućem ritmu.
Yung Soon Lih može pomoći u prenosu tehnike izrade tofua, uključujući proces koagulacije, od strane stručnog R&D i dizajnerskog osoblja koje su iskusni stručnjaci za koagulaciju proteina. S takvom pomoći, svaki novi proizvođač u kategoriji izrade tofua može započeti masovnu proizvodnju između 2 i 4 tjedna.