Otázka 3: Proč je srážení tofu jedním z klíčových prvků automatické výrobní linky na tofu?
Jedním z klíčových bodů výrobní linky na tofu je znalost vlastností srážení proteinů, které vyžaduje kombinaci návrhu srážecího stroje na tofu, který zajišťuje konzistentní výsledky výrobků a nakonec splňuje hygienické a bezpečnostní předpisy.
Abyste dosáhli dokonalé textury uvnitř tofu, měli byste se zaměřit na kontrolu teploty, způsobu a rychlosti míchání při srážení. To znamená, že úhel pohybu míchacího tyčinka je velmi důležitý a tyčinka by měla pohybovat ve směru hodinových ručiček a proti směru hodinových ručiček, aby se míchala v odpovídajícím tempu.
Yung Soon Lih může pomoci přenést techniku výroby tofu včetně srážecího procesu prostřednictvím profesionálního týmu výzkumu a vývoje a designu, který je zkušenými odborníky na srážení proteinů. S takovou pomocí může každý nový výrobce v kategorii výroby tofu začít s hromadnou výrobou mezi 2 a 4 týdny.