Q3: Miért az alvadás az egyik kulcsa a tofu automatikus gyártósornak?
Az egyik kulcsfontosságú pont a tofu autógyártósorban a fehérje koaguláció tulajdonságainak ismerete, amely összekapcsolja a tofu koaguláló gép tervezését, amely lehetővé teszi a termékek következetes kimenetét, végül pedig megfelel a higiéniai és biztonsági előírásoknak.
Annak érdekében, hogy tökéletes textúrát érjünk el a tofu belsejében, a hőmérséklet, a keverés módja és sebessége irányítására kell összpontosítania a koaguláció során. Ez azt jelenti, hogy a keverőpálcika lapjának szöge nagyon fontos, és a pálcikát óramutató járásával ellentétesen kell mozgatni, hogy megfelelő ütemben keveredjen.
Yung Soon Lih segíthet átadni a tofu készítésének technikáját, beleértve a fehérjék koagulációs folyamatát is, a szakmai kutatás-fejlesztési és tervező személyzet segítségével, akik tapasztalt szakértők a fehérjék koagulációjában. Az ilyen segítséggel bármely új tofu készítő gyártó 2 és 4 hét közötti idő alatt elkezdhet tömegtermelést.