Q3: 豆腐の凝固が豆腐の自動製造ラインの鍵の一つなのはなぜですか?
良質な自動豆腐生産ラインを設計する方法は、深い学問です。
学問は豆乳タンパク質の凝固特性を理解し、品質管理プロセスと結びつけ、最終的に衛生と安全を重視した自動化設計を行います。
永順利の研究開発チームには、豆腐の専門家であり、豆腐工場で多くの実務経験を持つタンパク質凝固特性に精通した専門家が複数名在籍しています。
当社の凝固機の自動設計は、豆乳スラリーの温度、スラリーの混合と乱流のモードと速度、最適なフラワー破壊速度、凝固の細かさを制御します。この方法によってのみ、品質が良く、組織が良く、柔らかさや硬さがあり、消費者の期待に応える良い豆腐ができます。