P3: ¿Por qué la coagulación del tofu es una de las claves para la línea de producción automática de tofu?
Uno de los puntos clave para la línea de producción automática de tofu es conocer las propiedades de la coagulación de proteínas, lo cual requiere combinar el diseño de la máquina coagulante de tofu que garantice una consistencia en los productos, y finalmente cumplir con las regulaciones de higiene y seguridad.
Para producir la textura perfecta dentro del tofu, debes enfocarte en controlar la temperatura, la forma y la velocidad de agitación al coagular. Esto significa que el ángulo de la almohadilla del palo de agitación es muy importante y el palo debe moverse en sentido horario y antihorario para mezclar a un ritmo adecuado.
'YUNG SOON LIH' puede ayudar a transferir la técnica para hacer tofu, incluido el proceso de coagulación, mediante el personal profesional de I+D y diseño que son expertos experimentados en la coagulación de proteínas. Con esta ayuda, cualquier nuevo fabricante de tofu puede entrar en producción en masa entre 2 y 4 semanas.