Q3: Prečo je koagulácia tofu jedným z kľúčových prvkov automatickej výrobnej linky na tofu?
Jedným z kľúčových bodov pri výrobe tofu na automatickej linke je poznanie vlastností zrážania bielkovín, čo vyžaduje kombináciu návrhu zrážacieho stroja na tofu, ktorý zabezpečuje konzistentný výsledok výrobkov a nakoniec splnenie hygienických a bezpečnostných predpisov.
Aby ste dosiahli dokonalú textúru vnútri tofu, musíte sa sústrediť na kontrolu teploty, spôsobu miešania a rýchlosti zrážania. To znamená, že veľmi záleží na uhle, pod akým sa miešadlo pohybuje, a miešadlo sa musí pohybovať v oboch smeroch, vpravo aj vľavo, aby sa zmes správne premiešala.
Yung Soon Lih môže pomôcť s prenosom techniky na výrobu tofu vrátane procesu zrážania profesionálnym tímom R&D a dizajnu, ktorý je skúsenými odborníkmi v oblasti zrážania bielkovín. S takouto pomocou môže akýkoľvek nový výrobca v kategórii výroby tofu ísť do hromadnej výroby medzi 2 a 4 týždňami.