Q8: Apa rasa tahu sing dihasilake dening koagulan sing beda?

Tiga koagulan umum tahu termasuk gipsum (Gipsum), air garam (Nigari), dan gluconolactone (GDL).
Gypsum (Gypsum): Iku mineral alam kanthi harga murah lan kandungan kalsium sing gedhe, nggawe tahu karo tekstur sing padat. Kalsium bisa diperoleh dari tahu gips untuk membantu tubuh memenuhi kebutuhan kalsium harian. Gipsum kelas pangan dibagi menjadi "anhidrat" dan "dua air". Kalsium sulfat anhidrat grade pangan (Anhidrat: CaSO4) lan kalsium sulfat dihidrat (Dihidrat: CaSO4 · 2H2O) kabeh diwenehake minangka tambahan pangan sing aman lan bisa dijupuk karo percaya diri.
 
Nigari: Sebuah penggumpal yang diekstraksi dari laut. Harganya tinggi, dan tekstur tahu yang dihasilkan lebih tebal. Dibutuhkan pengalaman dan teknologi untuk membuat tahu datar yang sempurna. Air garam kaya akan magnesium, yang bermanfaat untuk tulang yang kuat. Selain itu, magnesium juga dapat diperoleh dari biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan.
 
Gluconolactone (GDL): Iku sawijining koagulan sing diekstrak saka gula kanthi kandungan mineral alon. Mbandhingake karo brine lan gypsum, iki duwe nilai pangan sing luwih alon. Kasebut biasane digunakake déning produsen pangan kanggo nggawe tahu sing amat empuk lan tahu.
Kaya tahu gaya Jepang, biasane dicampur lan langsung disuntikake menyang kotak lan digawe déning sterilisasi suhu rendah panggih lan pendinginan ing loro tahap utawa telung tahap.