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Q6: Existe alguma diferença no sabor do tofu produzido com diferentes coagulantes? - Perguntas frequentes | Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd.

Yung Soon Lih Food Machine Q6: Existe alguma diferença no sabor do tofu produzido com diferentes coagulantes? eversoon, uma marca da Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd., é líder em Máquinas de Leite de Soja e Tofu. Sendo guardiões da segurança alimentar, compartilhamos nossa tecnologia central e experiência profissional na produção de Tofu com nossos clientes em todo o mundo. Deixe-nos ser seu parceiro importante e poderoso para testemunhar o crescimento e o sucesso do seu negócio. Somos o primeiro fabricante de máquinas de alimentos que desenvolveu a linha de produção completa de tofu europeu, que pode produzir tofu asiático e equipamentos de processamento de leite de soja. Nossas máquinas de produção de tofu são especialmente projetadas e capazes de produzir Tofu Burger, Tofu de Vegetais, Tofu Defumado, Salsicha de Tofu para satisfazer a demanda dos consumidores do mercado americano e europeu.

Q6:Há alguma diferença no sabor do tofu produzido com diferentes coagulantes? | Fornecedor Profissional de Equipamentos de Processamento de Soja por 32 Anos em Taiwan | Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd.

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P6: Existe alguma diferença no sabor do tofu produzido com diferentes coagulantes?

Existem três coagulantes comuns para tofu, que são Gesso, Nigari e gluconolato (GDL).

Gesso: É um mineral natural com baixo custo e alto teor de cálcio.O tofu feito a partir dele tem uma textura densa.O tofu de gesso contém cálcio, o que pode ajudar o corpo a atender à necessidade diária de cálcio.O gesso de grau alimentício é dividido em dois tipos: "anidro" e "dihidratado".O sulfato de cálcio anidro de qualidade alimentar (anidro: CaSO4) e o sulfato de cálcio di-hidratado (di-hidrato: CaSO4 · 2H2O) estão listados como aditivos alimentares seguros e são seguros para consumo.

 

Nigari: Um coagulante extraído do mar, portanto, o preço é mais alto e o tofu produzido é mais grosseiro.É necessário experiência e tecnologia para fazer um tofu regular perfeito (tofu firme).O Nigari é rico em magnésio, o que é útil para fortalecer os ossos.Além disso, você também pode obter magnésio a partir de grãos, frutas e vegetais.

 

Gluconolídeo (GDL) : É um coagulante extraído de açúcares.Tem baixo teor mineral.Comparado com Nigari e Gesso, tem menor valor nutricional.É frequentemente usado por fabricantes de alimentos para fazer tofu de seda (tofu macio) e pudim de tofu.

Por exemplo, o tofu estilo japonês geralmente é misturado e despejado diretamente na caixa e feito por processos de esterilização e resfriamento de baixa temperatura em dois ou três estágios.


https://www.yslfood.com/en/product/Two-Stage-Pasteurizing-Cooling-Conveyor-Machine/two-stage_+Pasteurization_cooling_conveyor_machine.html




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Com sede em Taiwan desde 1989, Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd. tem sido um fabricante de máquinas de fabricação de alimentos especializado nos setores de soja, leite de soja e produção de tofu. Linhas de produção exclusivas de leite de soja e tofu com design único, construídas com certificações ISO e CE, vendidas em 40 países com sólida reputação.

Yung Soon Lih tem mais de 30 anos de experiência em fabricação de maquinário alimentício e técnica, produção profissional: Máquina de Tofu, Máquina de Leite de Soja, Equipamento de Germinação de Broto de Alfafa, Máquina de Moer, etc.