మూడు సామాన్య టోఫు కోయగ్యులంట్స్ ఉన్నాయి, వాటిలో గిప్సం, నిగారి, మరియు గ్లుకోనోలైడ్ (GDL) ఉన్నాయి.

గిప్సం: ఇది కమ్మగా ధర ఉన్న ఒక ప్రాకృతిక ఖనిజం మరియు ఉచిత కాల్షియం కంటెంట్ ఉన్నది.దాని నుండి తయారుచేసిన టోఫు గట్టి నిపుణత ఉంది.గిప్సం టోఫు రోజువారీ క్యాల్షియం అవసరాన్ని పూర్తి చేయడంలో సహాయపడతాయి.ఆహార గ్రేడ్ గిప్సం రెండు రకాలుగా విభజించబడుతుంది: "అన్హైడ్రౌస్" మరియు "డైహైడ్రేట్".ఆహార-గ్రేడ్ అన్హైడ్రస్ క్యాల్షియం సల్ఫేట్ (అన్హైడ్రస్: CaSO4) మరియు క్యాల్షియం సల్ఫేట్ డైహైడ్రేట్ (డైహైడ్రేట్: CaSO4 · 2H2O) రకాల ఆహార యోజకాలంలో ప్రామాణికంగా పేర్కొన్నాయి మరియు తినడం ఆప్యాయమే.

Nigari: సముద్రం నుండి తీసుకుని పొందిన ఒక సముద్ర ప్రాణి, కాబట్టి ధర ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు తోఫు తయారు చేసినది మోడవుతుంది.సాధారణ టోఫు (ఫిర్మ్ టోఫు) ని సరిగ్గా తయారు చేయడానికి అనుభవం మరియు టెక్నాలజీ అవసరం.నిగరిలో మెగ్నీషియం పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది ఎముకలను బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.ఇంకా, మీరు అన్నం, పండ్లు మరియు కూరగాయల నుండి మగ్నీషియం పొందవచ్చు.

గ్లూకోనోలైడ్ (GDL) : ఇది శర్కరల నుండి పొడించబడే ఒక కోగ్యూలంట్ ఉంది.ఇది తక్కువ ఖని కంటెంట్ ఉంది.నిగరి మరియు జిప్సంతో తీసుకుని, ఇది తక్కువ పోషక విలువ ఉంది.ఇది ఆహార నిర్మాతలకు సాధారణంగా ఉపయోగించబడుతుంది, సిల్కెన్ టోఫు (మెత్తటి టోఫు) మరియు టోఫు పుడ్డింగ్ తయారీ చేయడానికి.

ఉదాహరణకు, జపనీస్ శైలిలో టోఫు సాధారణంగా మిశ్రమం చేసి బాక్స్‌లో నేరుగా పోసి, రెండు దశల లేదా మూడు దశల తక్కువ ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ మరియు కూలింగ్ ప్రక్రియల ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది.

https://www.yslfood.com/en/product/Two-Stage-Pasteurizing-Cooling-Conveyor-Machine/two-stage_+Pasteurization_cooling_conveyor_machine.html