Todos os óleos vegetais produzirão uma quantidade mínima de gordura trans no processamento. De acordo com a RDA da OMS, não devemos nos preocupar com a superdosagem de gordura trans em nossos óleos de cozinha diários. Em relação ao óleo de soja, devemos estar atentos para trocar de óleo após o uso prolongado e em altas temperaturas. Além disso, todos os óleos vegetais produzirão gordura trans em caso de uso inadequado, não se trata de um óleo específico.
 
Os óleos comestíveis são principalmente para a ingestão de triglicerídeos, então o ácido graxo do óleo de soja é semelhante ao óleo de girassol. Por outro lado, o preço dos óleos vegetais está sujeito à quantidade de ingredientes e tarifas, etc. A soja é uma cultura comercial que tem uma escala bastante grande em todo o mundo. A quantidade de soja é maior do que a semente de girassol e azeitona, o que faz com que o preço do óleo de soja seja mais baixo do que os outros. No entanto, houve muitos eventos sobre óleos de cozinha em Taiwan que fazem os consumidores preferirem óleo de preço mais alto do que o mais barato. O conceito de que “óleos mais baratos têm um efeito negativo na saúde” deve ser corrigido. Do ponto de vista da ingestão de ácidos graxos essenciais, o óleo de soja é rico em ácidos graxos essenciais, o que ainda pode beneficiar nossa saúde.
Referência: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406