22 Jul, 2020 Yung Soon Lih Food Machine (eversoon)

כל שמנת הצמחים תייצר כמות מינימלית של שומן טרנס בעיבוד. לפי המלצות ארגון הבריאות העולמי, אין צורך לדאוג לתופעות צריכת יתר של שומן טרנס בשמנת הטיגון היומית שלנו. במה שקשור לשמן סויה, יש להיות זהירים ולהחליף שמנת לאחר שימוש ממושך בטמפרטורות גבוהות. כמו כן, כל שמנת הצמחים תייצר שומן טרנס במקרים של שימוש לא תקני, ולא רק בשמן ספציפי מסוים.
 
שמנים אכילים בעיקר לצורך נטילת טריגליצריד, אז חומצת השומשום דומה לחומצת שמן סויה. מצד שני, מחירי שמנים צמחיים כפופים לכמות הרכיב ולתעריף וכו'. סויה היא תבואה מזומנת שיש לה גודל יחסית גדול ברחבי העולם. כמות הסויה היא יותר מזרעי חמניה וזיתים, מה שגורם למחיר של שמן הסויה להיות נמוך מאחרים. אולם, היו הרבה אירועים בנושא שמנים לבישול בטייוואן שגורמים לצרכנים להעדיף שמן במחיר גבוה מאשר הזול יותר. יש לתקן את המושג ש"שמנים זולים משפיעים באופן שלילי על הבריאות". מבחינת צריכת חומצות שומן חיוניות, שמן סויה הוא עשיר בחומצות שומן חיוניות, שעדיין יכולות להועיל לבריאות שלנו.
התייחסות: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406