22 Jul, 2020 Yung Soon Lih Food Machine (eversoon)

Semua minyak tumbuhan akan menghasilkan sedikit kuantiti lemak trans semasa pemprosesan. Mengikut RDA WHO, kita tidak perlu risau tentang pengambilan berlebihan lemak trans dalam minyak masakan harian kita. Bagi minyak soya, kita perlu berhati-hati untuk menukar minyak selepas penggunaan yang lama dan suhu yang tinggi. Selain itu, semua minyak tumbuhan akan menghasilkan lemak trans jika digunakan dengan salah, bukan hanya minyak tunggal yang tertentu.
 
Minyak makanan utamanya adalah untuk mengambil trigliserida, maka asid lemak minyak soya serupa dengan minyak bunga matahari. Di sisi lain, harga minyak tumbuhan tertakluk kepada jumlah bahan dan tarif, dll. Kacang soya adalah tanaman tunai yang mempunyai skala yang agak besar di seluruh dunia. Jumlah kacang soya lebih banyak daripada biji bunga matahari dan zaitun yang menjadikan harga minyak kacang soya lebih rendah daripada yang lain. Walau bagaimanapun, terdapat banyak acara mengenai minyak masak di Taiwan yang membuat pengguna lebih suka minyak yang lebih mahal daripada yang lebih murah. Konsep bahawa "minyak yang lebih murah mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan" perlu diperbetulkan. Dari segi pengambilan asid lemak penting, minyak soya kaya dengan asid lemak penting yang masih boleh memberi manfaat kepada kesihatan kita.
Rujukan: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406