22 Jul, 2020 Yung Soon Lih Food Machine (eversoon)

Semua minyak nabati akan menghasilkan jumlah kecil lemak trans dalam proses pengolahannya. Menurut RDA WHO, kita tidak perlu khawatir tentang overdosis lemak trans dalam minyak masak sehari-hari kita. Namun, dalam hal minyak kedelai, kita perlu berhati-hati untuk mengganti minyak setelah penggunaan dalam waktu lama dan suhu tinggi. Selain itu, semua minyak nabati akan menghasilkan lemak trans jika digunakan dengan tidak tepat, bukan hanya pada satu jenis minyak saja.
 
Minyak nabati utamanya digunakan untuk mengambil trigliserida, kemudian asam lemak minyak kedelai mirip dengan minyak bunga matahari. Di sisi lain, harga minyak nabati tergantung pada jumlah bahan dan tarif, dll. Kedelai adalah tanaman hasil yang memiliki skala yang cukup besar di seluruh dunia. Jumlah kedelai lebih banyak daripada biji bunga matahari dan zaitun yang membuat harga minyak kedelai lebih rendah dari yang lain. Namun, di Taiwan terdapat banyak acara tentang minyak masak yang membuat konsumen lebih memilih minyak dengan harga lebih tinggi daripada yang lebih murah. Konsep bahwa "minyak yang lebih murah memiliki efek negatif pada kesehatan" seharusnya diperbaiki. Dari segi asupan asam lemak esensial, minyak kedelai kaya akan asam lemak esensial yang masih dapat bermanfaat bagi kesehatan kita.
Referensi: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406