22 Jul, 2020 Yung Soon Lih Food Machine (eversoon)

Az összes növényi olajban kis mennyiségű transzzsír keletkezik a feldolgozás során. A WHO ajánlása szerint nem kell aggódnunk a transzzsír túladagolása miatt a mindennapi főzőolajainkban. A szójaolaj esetében figyelmesnek kell lennünk, hogy hosszú ideig és magas hőmérsékleten történő használat után cseréljük ki az olajat. Emellett minden növényi olaj transzzsírt termelhet helytelen alkalmazás esetén, nem csak egyetlen külön olajra célozva.
 
Az étolajak főként trigliceridek fogyasztására szolgálnak, majd a szójaolaj zsírsavai hasonlóak a napraforgóolajhoz. Másrészről, a növényi olajok ára az összetevő mennyiségétől és a vámoktól stb. függ. A szójabab egy készpénztermék, amely világszerte meglehetősen nagy méretű. A szójabab mennyisége nagyobb, mint a napraforgómag és az olíva, ami miatt a szójababolaj ára alacsonyabb, mint másoké. Azonban Tajvanon sok esemény volt a főzőolajokkal kapcsolatban, amelyek miatt a fogyasztók inkább a drágább olajat részesítik előnyben, mint a olcsóbbat. A „olcsóbb olajok negatív hatással vannak az egészségre” koncepciót helyesbíteni kell. Az esszenciális zsírsav bevitel szempontjából a szójaolaj gazdag esszenciális zsírsavakban, amelyek továbbra is jótékony hatással lehetnek az egészségünkre.
Hivatkozás: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406