22 Jul, 2020 Yung Soon Lih Food Machine (eversoon)

تمامی روغن‌های گیاهی مقدار بسیار کمی چربی ترانس در فرآیند تولید خواهند داشت. طبق RDA سازمان بهداشت جهانی، نباید نگران مصرف بیش از حد چربی ترانس در روغن‌های پخت و پز روزانه خود باشیم. در مورد روغن سویا، باید پس از استفاده طولانی مدت و در دماهای بالا، توجه داشته باشیم که روغن را تعویض کنیم. علاوه بر این، تمامی روغن‌های گیاهی در صورت استفاده نادرست، چربی ترانس تولید خواهند کرد، نه فقط روغن خاصی.
 
روغن‌های خوراکی اصولاً برای مصرف تری‌گلیسرید استفاده می‌شوند، سپس اسید چرب روغن سویا مشابه روغن آفتابگردان است. از سوی دیگر، قیمت روغن‌های گیاهی تحت تأثیر مقدار مواد مؤثر و تعرفه قرار می‌گیرد و غیره. سویا یک محصول نقدی است که در سراسر جهان به مقیاس بزرگی تولید می شود. مقدار سویا بیشتر از دانه آفتابگردان و زیتون است که باعث می شود قیمت روغن سویا پایین تر از سایرین باشد. با این حال، در تایوان بسیاری از رویدادهای مربوط به روغن‌های پخت و پز برگزار شد که باعث می‌شود مصرف کنندگان روغن با قیمت بالاتر را ترجیح دهند تا روغن ارزان‌تر. مفهوم «روغن‌های ارزانتر تأثیر منفی بر سلامتی دارند» باید اصلاح شود. از نظر مصرف اسیدهای چرب ضروری، روغن سویا غنی از اسیدهای چرب ضروری است که هنوز هم می‌تواند به سلامتی ما کمک کند.
مرجع: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406