22 Jul, 2020 Yung Soon Lih Food Machine (eversoon)

Todos los aceites vegetales producirán una cantidad mínima de grasas trans durante el procesamiento. Según la ingesta diaria recomendada de la OMS, no debemos preocuparnos por una sobredosis de grasas trans en nuestros aceites de cocina diarios. En cuanto al aceite de soja, debemos estar atentos a cambiar de aceite después de un uso prolongado y a altas temperaturas. Además, todos los aceites vegetales producirán grasas trans en caso de un uso incorrecto, sin centrarse en un solo aceite en particular.
 
Los aceites comestibles son principalmente para consumir triglicéridos, luego el ácido graso del aceite de soja es similar al aceite de girasol. Por otro lado, el precio de los aceites vegetales está sujeto a la cantidad de ingredientes y aranceles, etc. La soja es un cultivo comercial que tiene una gran escala en todo el mundo. La cantidad de soja es mayor que la semilla de girasol y la aceituna, lo que hace que el precio del aceite de soja sea más bajo que los demás. Sin embargo, hubo muchos eventos sobre aceites de cocina en Taiwán que hacen que los consumidores prefieran un aceite de mayor precio que uno más barato. El concepto de que “los aceites más baratos tienen un efecto negativo en la salud” debe corregirse. Desde el punto de vista de la ingesta de ácidos grasos esenciales, el aceite de soja es rico en ácidos grasos esenciales, lo cual aún puede beneficiar nuestra salud.
Referencia: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406