22 Jul, 2020 Yung Soon Lih Food Machine (eversoon)

Todos los aceites vegetales producirán una cantidad mínima de grasas trans en el procesamiento. Según la RDA de la OMS, no deberíamos preocuparnos por la sobredosis de grasas trans en nuestros aceites de cocina diarios. En cuanto al aceite de soja, debemos estar atentos a cambiar los aceites después de un uso prolongado y a altas temperaturas. Además, todos los aceites vegetales producirán grasas trans bajo una mala aplicación, no solo en un aceite en particular.
 
Los aceites comestibles son principalmente para tomar triglicéridos, luego el ácido graso del aceite de soja es similar al aceite de girasol. Por otro lado, el precio de los aceites vegetales está sujeto a la cantidad de ingrediente y arancel, etc. La soja es un cultivo comercial que tiene una gran escala en todo el mundo. La cantidad de soja es mayor que la de semillas de girasol y aceitunas, lo que hace que el precio del aceite de soja sea más bajo que el de los demás. Sin embargo, hubo muchos eventos sobre aceites de cocina en Taiwán que hacen que los consumidores prefieran aceites de mayor precio en lugar de los más baratos. El concepto de que "los aceites más baratos tienen un efecto negativo en la salud" debe ser corregido. Desde el punto de vista de la ingesta de ácidos grasos esenciales, el aceite de soja es rico en ácidos grasos esenciales, que aún pueden beneficiar nuestra salud.
Referencia: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406