22 Jul, 2020 Yung Soon Lih Food Machine (eversoon)

ทุกน้ำมันพืชจะผลิตไขมันทรานส์อย่างน้อยในกระบวนการผลิต ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) เราไม่ควรกังวลเกี่ยวกับการบริโภคไขมันทรานส์เกินขนาดในน้ำมันทำอาหารประจำวันของเรา ในกรณีของน้ำมันถั่วเหลือง เราควรใส่ใจในการเปลี่ยนน้ำมันหลังจากใช้งานในอุณหภูมิสูงและเวลานาน นอกจากนี้ ทุกน้ำมันพืชจะผลิตไขมันทรานส์เมื่อใช้ไม่ถูกต้อง ไม่ใช่เฉพาะน้ำมันเดียว
 
น้ำมันทานได้ส่วนใหญ่เป็นไตรกลีเซอไรด์ จากนั้นกรดไขมันของน้ำมันถั่วเหลืองคล้ายกับน้ำมันทานตะวัน อย่างไรก็ตาม ราคาน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมและอัตราภาษี เป็นต้น ถั่วเหลืองเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีขนาดใหญ่ทั่วโลก ปริมาณถั่วเหลืองมากกว่าเมล็ดทานตะวันและมะกอก ซึ่งทำให้ราคาน้ำมันถั่วเหลืองต่ำกว่าอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ในไต้หวันมีเหตุการณ์เกี่ยวกับน้ำมันทำอาหารมากมาย ซึ่งทำให้ผู้บริโภคมีความชอบในน้ำมันราคาสูงกว่าน้ำมันราคาถูก ความคิดเช่นว่า “น้ำมันราคาถูกมีผลกระทบต่อสุขภาพ” ควรถูกแก้ไข จากมุมมองของการบริโภคกรดไขมันที่จำเป็น น้ำมันถั่วเหลืองเป็นแหล่งที่มีกรดไขมันที่จำเป็นอย่างอุดมสมบูรณ์ ซึ่งยังสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราได้
อ้างอิง: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406