22 Jul, 2020 Yung Soon Lih Food Machine (eversoon)

Wszystkie oleje roślinne wytwarzają niewielką ilość tłuszczu trans podczas przetwarzania. Według RDA WHO, nie powinniśmy martwić się o przedawkowanie tłuszczu trans w naszych codziennych olejach do gotowania. Jeśli chodzi o olej sojowy, powinniśmy uważać na zmianę olejów po długotrwałym i wysokotemperaturowym użytkowaniu. Ponadto, wszystkie oleje roślinne wytwarzają tłuszcz trans w przypadku niewłaściwego zastosowania, nie tylko jeden konkretny olej.
 
Jadalne oleje są głównie stosowane do spożywania triglicerydów, a kwas tłuszczowy oleju sojowego jest podobny do oleju słonecznikowego. Z drugiej strony, cena olejów roślinnych podlega ilości składnika i taryfie, itd. Soja jest rośliną uprawną, która ma dość dużą skalę na całym świecie. Ilość soi jest większa niż nasion słonecznika i oliwek, co sprawia, że cena oleju sojowego jest niższa niż innych. Jednak w Tajwanie odbyło się wiele wydarzeń dotyczących olejów kuchennych, co sprawia, że konsumenci wolą droższe oleje niż tańsze. Należy poprawić koncepcję, że „tańsze oleje mają negatywny wpływ na zdrowie”. Pod względem spożycia niezbędnych kwasów tłuszczowych, olej sojowy jest bogaty w niezbędne kwasy tłuszczowe, które wciąż mogą korzystnie wpływać na nasze zdrowie.
Odnośnik: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406