2007 Coma bem com o Guia Alimentar do Canadá e 2019 Coma uma variedade de alimentos saudáveis todos os dias com o Guia Alimentar do Canadá

Hasan Hutchinson, Diretor Geral do Escritório de Política e Promoção da Nutrição do Canadá, disse que a nova abordagem é uma tentativa de ser mais útil para os canadenses.

Com esse objetivo, o guia não inclui mais quantas porções de diferentes alimentos devem ser incluídas no cardápio diário, mas sim incentiva as pessoas a comerem mais de algumas coisas e menos de outras.

“Fizemos uma quantidade considerável de pesquisa ao avaliar o guia alimentar anterior, e o que ouvimos dos canadenses foi que era muito difícil e complicado lidar com recomendações sobre um número específico de porções de um tamanho específico”, disse Hutchinson a repórteres em uma sessão técnica na segunda-feira.

O icônico arco-íris do guia de 2007 - com recomendações para consumir de quatro a 10 porções de vegetais, por exemplo, de 1/2 xícara cada, dependendo da sua idade e do tipo de vegetal - deu lugar ao prato, metade do qual deve ser coberto por frutas e vegetais.

O gráfico acima mostra quantas porções do Guia Alimentar você precisa de cada um dos quatro grupos de alimentos todos os dias. (Guia Alimentar do Canadá de 2007)

“Não se trata de porção, mas de proporção”, explicou Hutchinson, “e como incorporar isso nas refeições em família, lanches e encontros. Torná-lo real em sua vida cotidiana.”

Um quarto do prato deve ser coberto por grãos integrais, como arroz, macarrão ou quinoa, e o outro quarto deve ser preenchido com proteínas - de preferência à base de plantas, afirma o guia alimentar, como lentilhas ou feijões.

Por que proteína à base de plantas? Para aumentar a ingestão de fibras e reduzir a ingestão de carnes processadas e gorduras saturadas, a fim de reduzir os riscos de doenças cardiovasculares, câncer de cólon e diabetes tipo 2.

Desapareceu, juntamente com o arco-íris, o grupo alimentar “leite e alternativas”, uma mudança veementemente contestada pela indústria de laticínios.

Em um comunicado divulgado no início de janeiro, os Produtores de Leite do Canadá afirmaram que a decisão de “desvalorizar” os produtos lácteos em relação a outras fontes de proteína seria prejudicial à saúde, sem mencionar a indústria.

“Não há justificativa científica para minimizar o papel dos produtos lácteos em uma dieta saudável, pois eles são uma fonte importante de 6 dos 8 nutrientes que a maioria dos canadenses já carece”, disse Isabelle Neiderer, Diretora de Nutrição e Nutrição dos Produtores de Laticínios do Canadá. Pesquisa e um nutricionista registrado. “Os produtos lácteos e outros alimentos proteicos não são intercambiáveis. … Agrupar produtos lácteos com outros alimentos protéicos levará à ingestão inadequada de nutrientes importantes.”

No entanto, o novo guia, que inclui produtos lácteos com baixo teor de gordura, como leite e queijo, entre outras opções de proteína, é baseado em uma revisão completa de relatórios científicos desde 2006 - excluindo relatórios encomendados pela indústria alimentícia.

O objetivo é reduzir doenças crônicas como doença cardíaca isquêmica, acidente vascular cerebral, câncer colorretal, diabetes e câncer de mama, que são particularmente afetadas pela dieta.

“A questão fundamental é que baseamos nossas recomendações em evidências científicas sólidas. Isso é tudo. Isso é o que nos impulsiona”, disse Hutchinson. “Fizemos um compromisso firme de não nos reunirmos ou sermos influenciados pela indústria ou por relatórios financiados pela indústria.”

Aproximadamente 27.000 pessoas, incluindo 'partes interessadas', participaram de consultas online, disse Hutchinson, e a Health Canada também consultou acadêmicos, especialistas indígenas, governos provinciais e territoriais, órgãos reguladores de profissionais de saúde, organizações e instituições de caridade.

Numa tentativa de reduzir as alarmantes taxas de diabetes tipo 2 e obesidade em crianças, o guia insta os consumidores, profissionais de saúde e formuladores de políticas a também pensarem no que bebem e a escolherem água como a bebida preferencial, em vez de refrigerantes, sumos de fruta e leite aromatizado — leia-se açucarado.

Alfred Aziz, outro Diretor Geral da Health Canada, citou um estudo recente do Statistics Canada que mostrou que essas bebidas açucaradas são a principal fonte de açúcar para crianças. Suco de frutas e leite com chocolate têm valor nutricional, mas também adicionam muitas calorias.

Finalmente, o novo Guia Alimentar incentiva os canadenses a pensar não apenas no que comem, mas como comem. Entre suas recomendações estão para as pessoas dedicarem tempo para comer e perceber quando estão com fome e quando estão satisfeitas.

Elas devem cozinhar com mais frequência - e ensinar as crianças a cozinhar - em vez de consumir alimentos processados ricos em sódio e açúcar, e devem comer com outras pessoas, compartilhando tradições alimentares entre gerações e culturas.

O novo guia alimentar estará disponível online na terça-feira, incluindo uma "foto instantânea" de duas páginas das diretrizes. A Health Canada também está trabalhando em um "Padrão de Alimentação Saudável para Profissionais de Saúde e Tomadores de Decisão Política", que será lançado ainda este ano e conterá recomendações mais específicas e precisas para uso no desenvolvimento de cardápios para escolas, residências de idosos e hospitais, por exemplo.

Os 5 princípios do Health Canada para uma dieta saudável