جميع زيوت النباتات ستنتج كمية ضئيلة من الدهون المتحولة أثناء المعالجة. وفقًا للكمية اليومية الموصى بها من منظمة الصحة العالمية، لا يجب أن نقلق بشأن تناول جرعة زائدة من الدهون المتحولة في زيوت الطهي اليومية. فيما يتعلق بزيت فول الصويا، يجب أن نكون حذرين ونغير الزيوت بعد استخدامها لفترة طويلة وعند درجات حرارة عالية. بالإضافة إلى ذلك، جميع زيوت النباتات ستنتج دهونًا متحولة في حالة سوء الاستخدام، وليس للزيت الفردي الخاص بها.
 
الزيوت القابلة للأكل تستخدم بشكل رئيسي لامتصاص الجليسريدات، ثم الأحماض الدهنية في زيت فول الصويا مشابهة لزيت عباد الشمس. من ناحية أخرى، يخضع سعر زيوت النباتات لكمية المكونات والرسوم الجمركية وما إلى ذلك. الصويا هي محصول نقدي له حجم كبير في جميع أنحاء العالم. كمية فول الصويا أكثر من بذور دوار الشمس والزيتون مما يجعل سعر زيت فول الصويا أقل من الآخرين. ومع ذلك، كان هناك الكثير من الأحداث حول زيوت الطهي في تايوان التي تجعل المستهلكين يفضلون زيتًا أعلى السعر من الأرخص. يجب تصحيح الفكرة التي تقول إن "الزيوت الأرخص تؤثر سلبًا على الصحة". من حيث تناول الأحماض الدهنية الأساسية، زيت فول الصويا غني بالأحماض الدهنية الأساسية، والتي لا تزال تفيد صحتنا.
المرجع: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406