دليل الطعام الكندي لعام 2007: تناول طعامًا صحيًا مع دليل الطعام الكندي ودليل الطعام الكندي لعام 2019: تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية يوميًا مع دليل الطعام الكندي

قال حسن هتشينسون، المدير العام لمكتب سياسة التغذية والترويج في وزارة الصحة الكندية، إن النهج الجديد هو محاولة لتكون أكثر فائدة للكنديين.

وعلى هذا الأساس، لم يعد الدليل يشمل عدد الحصص المختلفة للأطعمة التي يجب تضمينها في وجبة اليوم، بل يحث الناس على تناول المزيد من بعض الأشياء والأقل من البعض الآخر.

"لقد قمنا بكمية كبيرة من البحث عند تقييم الدليل الغذائي السابق، وما سمعناه من الكنديين هو أنه كان صعبًا جدًا ومعقدًا جدًا التعامل مع التوصيات بشأن عدد معين من الحصص بحجم معين"، صرح هتشينسون للصحفيين في إحاطة فنية يوم الاثنين.

تتميز قوس قزح الأيقوني في دليل عام 2007 - مع توصيات بتناول أربع إلى عشر وجبات من الخضروات، على سبيل المثال، نصف كوب لكل وجبة اعتمادًا على عمرك ونوع الخضار - بالانحسار أمام الصحن، حيث يجب أن يكون نصفه مغطى بالفواكه والخضروات.

الرسم البياني أعلاه يوضح عدد الحصص الغذائية التي تحتاجها من كل من أربع مجموعات غذائية يوميًا. (دليل كندا الغذائي لعام 2007)

"ليس الأمر عن الحجم ولكن عن التناسب"، أوضح هتشينسون، "وكيفية دمج ذلك في وجبات العائلة والوجبات الخفيفة والتجمعات. لجعله حقيقة في حياتك اليومية."

يجب أن يغطي ربع الصحن بالحبوب الكاملة مثل الأرز والمعكرونة أو الكينوا، ويجب ملء الربع الآخر بالبروتين - يفضل أن يكون نباتيًا، كما ينص الدليل الغذائي، مثل العدس أو الفاصوليا.

لماذا البروتين النباتي؟ لزيادة تناول الألياف وتقليل تناول اللحوم المصنعة والدهون المشبعة، وبالتالي تقليل مخاطر الأمراض القلبية وسرطان القولون والسكري من النوع 2.

ذهبت، جنبًا إلى جنب مع قوس قزح، مجموعة الحليب وبدائله، وهو تغيير يعارضه بشدة صناعة الألبان.

في بيان صدر في بداية يناير، قال مزارعو الألبان في كندا إن التحرك لـ "تقليل أهمية" منتجات الألبان مقارنة بمصادر البروتين الأخرى سيكون ضارًا بالصحة، ناهيك عن الصناعة.

"لا يوجد تبرير علمي لتقليل دور منتجات الحليب في النظام الغذائي الصحي حيث أنها مصدر رئيسي لـ 6 من 8 العناصر الغذائية التي يعاني منها معظم الكنديين بالفعل"، قالت إيزابيل نيدرير، مديرة التغذية والبحوث في منتجي الألبان في كندا ومتخصصة تغذية مسجلة. "منتجات الحليب وغيرها من الأطعمة الغنية بالبروتين ليست قابلة للتبديل... تجميع منتجات الحليب مع غيرها من الأطعمة الغنية بالبروتين سيؤدي إلى تناول كميات غير كافية من العناصر الغذائية الهامة."

ومع ذلك، فإن الدليل الجديد، الذي يشمل منتجات الألبان قليلة الدسم مثل الحليب والجبن بين خيارات أخرى للبروتين، يستند إلى مراجعة شاملة للتقارير العلمية منذ عام 2006 - باستثناء التقارير التي تم تكليفها من قبل صناعة الأغذية.

الهدف هو الحد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب الناجمة عن توقف الدوران الدموي، والسكتة الدماغية، وسرطان القولون والمستقيم، والسكري، وسرطان الثدي، والتي تتأثر بشكل خاص بالنظام الغذائي.

"النقطة الأساسية هي أننا قمنا بتأسيس توصياتنا على أساس أدلة علمية قوية. هذا هو ما يدفعنا. لقد قمنا بالتزام قوي بعدم الاجتماع أو التأثر بالصناعة أو التقارير الممولة من قبل الصناعة."

شارك حوالي 27,000 شخص، بما في ذلك "أصحاب المصلحة المهتمين"، في استشارات عبر الإنترنت، وأشار هتشينسون إلى أن وزارة الصحة الكندية استشارت أيضًا الأكاديميين والخبراء الأصليين والحكومات المحلية والإقليمية وهيئات تنظيم المهن الصحية والمنظمات والجمعيات الخيرية.

في محاولة للحد من معدلات السكري من النوع 2 والسمنة المفرطة لدى الأطفال، تحث الدليل المستهلكين والمهنيين في مجال الصحة وصناع القرار أيضًا على التفكير في ما يشربون، وجعل الماء هو المشروب الأولى، بدلاً من الصودا وعصير الفاكهة والحليب المُحلى بالسكر.

أشار ألفريد عزيز، مدير عام آخر في الصحة كندا، إلى دراسة حديثة أجرتها الإحصاءات كندا تبين أن هذه المشروبات الغازية هي المصدر رقم واحد للسكر للأطفال. عصير الفاكهة وحليب الشوكولاتة لهما قيمة غذائية، ولكنهما يضيفان الكثير من السعرات الحرارية أيضًا.

أخيرًا، يحث دليل الطعام الجديد الكنديين على التفكير ليس فقط في ما يأكلونه، ولكن في كيفية تناول الطعام. من بين توصياته أن يأخذ الناس الوقت لتناول الطعام وملاحظة متى يشعرون بالجوع ومتى يشعرون بالشبع.

يجب عليهم الطهي بشكل أكثر تواترًا - وتعليم الأطفال الطهي - بدلاً من تناول الأطعمة المصنعة ذات الكمية العالية من الصوديوم والسكر، ويجب أن يتناولوا الطعام مع الآخرين، ومشاركة تقاليد الطعام عبر الأجيال والثقافات.

سيتم توفير دليل الطعام الجديد عبر الإنترنت يوم الثلاثاء، بما في ذلك صورة ملخصة مكونة من صفحتين للإرشادات. كما يعمل الصحة كندا على "نمط الأكل الصحي للمهنيين الصحيين وصانعي السياسات" الذي سيتم إصداره في وقت لاحق من هذا العام، والذي سيحتوي على توصيات أكثر تحديدًا ودقة للاستخدام في وضع القوائم الغذائية للمدارس ومساكن المسنين والمستشفيات، على سبيل المثال.

خمسة مفاتيح لنظام غذائي صحي من الصحة كندا