راهنمای غذایی کانادا در سال ۲۰۰۷، به خوبی با غذا خوردن و راهنمای غذایی کانادا در سال ۲۰۱۹، روزانه از تنوع غذاهای سالم استفاده کنید

حسن هاچینسون، مدیر کل سیاست تغذیه و ترویج سلامت در سازمان بهداشت کانادا، گفت که رویکرد جدید تلاشی است برای مفیدتر شدن برای مردم کانادا.

به این منظور، راهنما دیگر شامل تعداد وعده‌های مختلف غذایی در روز نمی‌شود، بلکه به مردم توصیه می‌کند بیشتر از برخی موارد و کمتر از دیگران مصرف کنند.

«ما در هنگام ارزیابی راهنمای غذایی گذشته، تحقیقات زیادی انجام دادیم و آنچه که از کانادایی‌ها شنیدیم این بود که بسیار سخت و پیچیده بود با توصیه‌هایی درباره تعداد خاصی از بخش‌ها با اندازه خاصی برخورد کنند»، هاچینسون در یک نشست خبری فنی در روز دوشنبه به خبرنگاران گفت.

رنگین کمان معروف راهنمای سال 2007 - با توصیه هایی برای مصرف چهار تا ده سرویس سبزیجات، به عنوان مثال، نصف فنجان بسته به سن و نوع سبزیجات - به صفحه تغییر کرده است، نصف آن باید با میوه ها و سبزیجات پوشیده شود.

نمودار بالا نشان می‌دهد که هر روز چه تعداد سرویس غذایی را از هر چهار گروه غذایی نیاز دارید. (راهنمای غذایی کانادا ۲۰۰۷)

«این موضوع درباره مقدار نیست بلکه درباره ترکیب است»، هاچینسون توضیح داد: «و چگونه آن را در وعده‌های خانوادگی، میان وعده‌ها و جمع‌ها به کار ببرید. تا آن را در زندگی روزمره خود واقعی کنید.»

یک چهارم بشقاب باید با غلات کامل مانند برنج، ماکارونی یا کینوا پر شود و یک چهارم دیگر باید با پروتئین پر شود - بهتر است که مبتنی بر گیاه باشد، همانطور که راهنمای غذایی می‌گوید، مانند عدس یا لوبیا.

چرا پروتئین مبتنی بر گیاه؟ برای افزایش مصرف فیبر و کاهش مصرف گوشت‌های فرآوری شده و چربی اشباع شده، به منظور کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان روده بزرگ و دیابت نوع ۲.

با رنگین‌کمان، گروه غذایی «شیر و جایگزین‌ها» نیز رفته است، یک تغییری که صنعت لبنیات به شدت مخالفت کرده است.

در یک بیانیه منتشر شده در اوایل ژانویه، کشاورزان لبنیات کانادا گفتند که حذف کردن محصولات لبنی از تأکید بر سایر منابع پروتئینی، به سلامتی آسیب می‌زند، نه به ذکر صنعت.

«هیچ توجیه علمی برای کاهش نقش محصولات لبنی در یک رژیم غذایی سالم وجود ندارد زیرا آنها منبع کلیدی 6 از 8 ماده مغذی هستند که بیشتر کانادایی ها در آن کمبود دارند»، گفت ایزابل نیدرر، مدیر تغذیه و پژوهش کشاورزان لبنی کانادا و یک رژیم غذایی ثبت شده. «محصولات لبنی و سایر مواد پروتئینی قابل تعویض نیستند. ... تلفیق محصولات لبنی با سایر مواد پروتئینی منجر به مصرف ناکافی مواد مغذی مهم خواهد شد.»

با این حال، راهنمای جدید که شامل محصولات لبنی کم چرب مانند شیر و پنیر بین گزینه‌های دیگر برای پروتئین است، بر اساس بررسی دقیقی از گزارش‌های علمی از سال ۲۰۰۶ تاکنون تهیه شده است - گزارش‌هایی که توسط صنعت غذایی سفارش داده نشده‌اند.

هدف کاهش بیماری‌های مزمن مانند بیماری عروق کرونر، سکته مغزی، سرطان روده بزرگ، دیابت و سرطان سینه است که به خصوص تحت تأثیر رژیم غذایی قرار می‌گیرند.

«نتیجه نهایی این است که ما توصیه‌های خود را بر اساس شواهد علمی قوی ارائه می‌دهیم. همین است. این است که ما را هدایت می‌کند»، گفت هاچینسون. «ما تعهد قوی داشتیم که با صنعت ملاقات نکنیم یا تحت تأثیر گزارش‌هایی که توسط صنعت تامین مالی شده‌اند، قرار نگیریم.»

حدود 27,000 نفر، از جمله «علاقه‌مندان»، در مشاوره‌های آنلاین شرکت کردند، هچینسون گفت و سازمان بهداشت کانادا همچنین با دانشگاهیان، کارشناسان بومی، دولت‌های استانی و قلمرویی، سازمان‌ها و خیریه‌ها مشورت کرد.

در تلاش برای کاهش نرخ های نگران کننده دیابت نوع 2 و چاقی در کودکان، راهنما توصیه می کند که مصرف کنندگان، متخصصان بهداشت و سیاست گذاران همچنین در مورد آنچه که می نوشند فکر کنند و آب را به عنوان نوشیدنی انتخاب کنند، به جای نوشابه، آبمیوه و شیر مزه دار - به عبارتی شیر شیرین.

آلفرد عزیز، یکی دیگر از مدیران عامل در سازمان بهداشت کانادا، به یک مطالعه اخیر از طرف آمار کانادا اشاره کرد که نشان می‌دهد این نوشیدنی‌های شیرین به عنوان مهمترین منبع قند برای کودکان شناخته می‌شوند. آبمیوه و شیر شکلاتی ارزش غذایی دارند، اما همچنین بسیاری از کالری‌ها را اضافه می‌کنند.

در نهایت، راهنمای غذایی جدید توصیه می‌کند که کانادایی‌ها فقط به غذاهایی که می‌خورند فکر نکنند، بلکه به اینکه چگونه می‌خورند هم توجه کنند. در میان توصیه‌های آن، این است که افراد برای خوردن و توجه به زمانی که گرسنه هستند و زمانی که سیر می‌شوند، وقت بگذارند.

آن‌ها باید بیشتر آشپزی کنند - و به کودکان آموزش دهند که آشپزی کنند - به جای خوردن غذاهای فرآوری شده با سدیم و شکر بالا، و آن‌ها باید با دیگران غذا بخورند و سنت‌های غذایی را بین نسل‌ها و فرهنگ‌ها به اشتراک بگذارند.

راهنمای غذایی جدید در سه‌شنبه آنلاین قابل دسترسی خواهد بود، شامل یک صفحه دو برگی از راهنماها. سازمان بهداشت کانادا همچنین در حال کار بر روی یک «الگوی تغذیه سالم برای حرفه‌ایان بهداشت و سیاست‌گذاران» است که در ادامه امسال منتشر خواهد شد و شامل توصیه‌های مشخص و دقیق‌تری برای استفاده در تهیه منوها برای مدارس، خانه‌های سالمندان و بیمارستان‌ها و غیره خواهد بود.

پنج کلید سلامتی غذای سازمان بهداشت کانادا