2007 Jezte dobře s kanadským průvodcem stravou a 2019 Jezte každý den různorodé zdravé potraviny s kanadským průvodcem stravou

Hasan Hutchinson, generální ředitel Úřadu pro výživovou politiku a podporu výživy v Kanadě, uvedl, že nový přístup je pokusem být pro Kanaďany užitečnější.

V tomto smyslu průvodce již neuvádí, kolik porcí různých potravin by mělo být zahrnuto do denního jídelníčku, ale spíše vyzývá lidi, aby jedli více některých věcí a méně jiných.

„Při hodnocení minulého potravinového průvodce jsme provedli poměrně velký výzkum a z toho, co jsme slyšeli od Kanaďanů, vyplývá, že bylo velmi obtížné a příliš složité se vypořádat s doporučeními ohledně určitého počtu porcí určité velikosti,“ řekl Hutchinson novinářům na technickém brífinku v pondělí.

Ikona duhy z roku 2007 - s doporučením konzumovat čtyři až deset porcí zeleniny, například 1/2 šálku každou, v závislosti na vašem věku a druhu zeleniny - ustoupila talíři, z něhož by polovina měla být pokryta ovocem a zeleninou.

Graf výše ukazuje, kolik porcí potravin z každé ze čtyř skupin potravin potřebujete každý den. (2007 Průvodce potravinami Kanady)

„Nejde o velikost porce, ale o poměr,“ vysvětlil Hutchinson, „a jak to začlenit do rodinných jídel, svačin a setkání. Aby to bylo skutečné ve vašem každodenním životě.“

Čtvrtina talíře by měla být pokryta celozrnnými potravinami, jako je rýže, těstoviny nebo quinoa, a druhá čtvrtina by měla být naplněna bílkovinami - nejlépe rostlinného původu, jak uvádí průvodce potravinami, jako jsou čočka nebo fazole.

Proč rostlinné bílkoviny? Pro zvýšení příjmu vlákniny a snížení příjmu zpracovaného masa a nasycených tuků, a tím snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny tlustého střeva a diabetu 2. typu.

Spolu s duhou zmizela i skupina potravin „mléko a alternativy“, změna, kterou se mléčný průmysl vehementně zasazoval.

V prohlášení zveřejněném začátkem ledna uvedla Kanadská asociace farmářů mléka, že snaha „zmenšit význam“ mléčných výrobků ve srovnání s jinými zdroji bílkovin bude mít negativní dopad na zdraví, natož na průmysl.

„Neexistuje žádné vědecké odůvodnění pro minimalizaci role mléčných výrobků ve zdravé stravě, protože jsou klíčovým zdrojem 6 z 8 živin, které většina Kanaďanů již nedostává,“ řekla Isabelle Neiderer, ředitelka výživy a výzkumu Dairy Farmers of Canada a registrovaná dietetička. „Mléčné výrobky a jiné bílkovinné potraviny nejsou zaměnitelné. ... Zařazení mléčných výrobků dohromady s jinými bílkovinnými potravinami povede k nedostatečnému příjmu důležitých živin.“

Přesto nový průvodce, který zahrnuje nízkotučné mléčné výrobky jako mléko a sýr mezi další možnosti pro protein, je založen na důkladné revizi vědeckých zpráv od roku 2006 - s výjimkou zpráv, které byly objednány potravinářským průmyslem.

Cílem je snížit chronická onemocnění jako ischemickou srdeční chorobu, mrtvici, rakovinu tlustého střeva, diabetu a rakovinu prsu, které jsou zvláště ovlivněny stravou.

„Základním kritériem je, že naše doporučení jsou založena na pevných, vědeckých důkazech. To je to, co nás pohání,“ řekl Hutchinson. „Učinili jsme pevný závazek, že se nesetkáme ani nebudeme ovlivněni průmyslem nebo zprávami financovanými průmyslem.“

Zúčastnilo se toho přibližně 27 000 lidí, včetně „zainteresovaných zúčastněných stran“, kteří se účastnili online konzultací, uvedl Hutchinson. Health Canada také konzultovala s akademiky, indiánskými odborníky, provinciálními a teritoriálními vládami, orgány pro regulaci zdravotnických profesionálů, organizacemi a charitami.

S cílem snížit alarmující míru výskytu diabetu 2. typu a obezity u dětí, vyzývá průvodce spotřebitele, zdravotnické pracovníky a tvůrce politiky, aby také přemýšleli o tom, co pijí, a dali přednost vodě před limonádou, ovocnými šťávami a ochuceným - čti sladkým - mlékem.

Alfred Aziz, další generální ředitel v Health Canada, uvádí nedávnou studii od Statistics Canada, která ukázala, že tyto sladké nápoje jsou největším zdrojem cukru pro děti. Ovocný džus a čokoládové mléko mají výživovou hodnotu, ale také přidávají hodně kalorií.

Nakonec nový Průvodce stravováním naléhá na Kanaďany, aby přemýšleli nejen o tom, co jedí, ale také o tom, jak jedí. Mezi jeho doporučeními je, aby lidé věnovali čas jídlu a všímali si, kdy jsou hladoví a kdy jsou nasycení.

Měli by častěji vařit - a učit děti vařit - namísto konzumace zpracovaných potravin bohatých na sodík a cukr, a měli by jíst s ostatními, sdílet potravinové tradice napříč generacemi a kulturami.

Nový průvodce stravováním bude k dispozici online v úterý, včetně dvoustránkového „snímku“ směrnic. Health Canada také pracuje na „Zdravém jídelním vzoru pro zdravotnické pracovníky a tvůrce politiky“, který bude vydán později letos a bude obsahovat konkrétnější a přesnější doporučení pro použití při tvorbě jídelníčků pro školy, domovy pro seniory a nemocnice, například.

5 klíčů zdravé stravy podle Health Canada