2007-ben étkezz jól Kanada Élelmiszerkalauzával, és 2019-ben egyél változatosan egészséges ételeket minden nap Kanada Élelmiszerkalauzával

Hasan Hutchinson, a Kanada Egészségügyi Minisztérium Táplálkozási Politika és Promóció Irodájának főigazgatója szerint az új megközelítés az, hogy hasznosabb legyen a kanadaiak számára.

Ehhez a kalauz már nem tartalmazza, hogy naponta hány adag különböző élelmiszert kell fogyasztani, hanem inkább arra ösztönzi az embereket, hogy többet egyenek bizonyos dolgokból, és kevesebbet másokból.

„Elég sok kutatást végeztünk, amikor értékeltük a korábbi táplálkozási útmutatót, és amit a kanadaiaktól hallottunk, az az volt, hogy nagyon nehéz és túl bonyolult volt kezelni a javaslatokat egy adott méretű adagok számáról” – mondta Hutchinson a sajtótájékoztatón hétfőn.

Az ikonikus 2007-es útmutató szivárványa - például ajánlásokkal, hogy fogyasszon napi négy-tíz adag zöldséget, például fél csésze mennyiséget, attól függően, hogy hány éves és milyen zöldségről van szó - helyet kapott a tányérnak, amelynek felét gyümölcsökkel és zöldségekkel kell betakarni.

A fenti ábra azt mutatja, hogy naponta mennyi Élelmiszerkalóriát kell fogyasztania a négy élelmiszer csoportból. (2007 Kanada Élelmiszerkalóriája)

„Nem az adagolásról, hanem az arányokról van szó” - magyarázta Hutchinson - „és arról, hogyan lehet ezt beépíteni a családi étkezésekbe, nassolásokba és összejövetelekbe. Hogy valóra váljon a mindennapi életben.”

A tányér negyedét teljes kiőrlésű gabonával, mint például rizzsel, tésztával vagy quinoával kell betakarni, a másik negyedet pedig fehérjével kell megtölteni - lehetőleg növényi alapúval, ahogy az élelmiszerkalória útmutató állítja, mint például a lencse vagy a bab.

Miért növényi alapú fehérje? Az élelmi rostbevitel növelése és a feldolgozott húsok és telített zsírok bevitelének csökkentése érdekében, hogy ezzel csökkentsük a szív- és érrendszeri betegségek, vastagbélrák és 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Először is, a „tej és alternatívák” élelmiszer csoport eltűnt a szivárvány mellett, ami a tejipar által hevesen ellenzett változás.

A Kanadai Tejtermelők Szövetsége január elején kiadott közleményében kijelentette, hogy a tejtermékek „lehúzása” más fehérjeforrásokhoz képest káros az egészségre, nem beszélve az iparágról.

„Nincs tudományos alap arra, hogy minimalizáljuk a tejtermékek szerepét az egészséges étrendben, mivel ezek a legfontosabb forrásai a kanadaiak 8 tápanyag közül 6-nak, amelyekből a legtöbben már most sem jutnak elegendő mennyiséghez” – mondta Isabelle Neiderer, a Kanadai Tejtermelők Szövetségének táplálkozási és kutatási igazgatója, valamint regisztrált dietetikus. „A tejtermékek és más fehérjeforrások nem helyettesíthetők egymással. ... A tejtermékek összekeverése más fehérjeforrásokkal hiányos tápanyagbevitelhez vezet.”

Az új útmutató azonban, amely a tejtermékek, mint például a tej és a sajt, valamint más fehérjeforrások között tartalmaz alacsony zsírtartalmú lehetőségeket, alaposan áttekinti a 2006 óta készült tudományos jelentéseket - kizárva az élelmiszeripar által megbízott jelentéseket.

A cél a krónikus betegségek, mint például az iszkémiás szívbetegség, a stroke, a vastagbélrák, a cukorbetegség és a mellrák csökkentése, amelyeket különösen az étrend befolyásol.

„Az alapvető tény az, hogy ajánlásainkat szilárd, tudományos bizonyítékokra alapoztuk. Ennyi. Ez az, ami minket hajt. „Erőteljes elkötelezettséget vállaltunk arra, hogy ne találkozzunk vagy ne legyünk befolyásolva az ipar által vagy az ipar által finanszírozott jelentésektől.”

Körülbelül 27 000 ember, köztük az „érintett érdekeltek”, részt vettek az online konzultációkon - mondta Hutchinson -, és a Kanadai Egészségügyi Minisztérium konzultált az akadémikusokkal, az őslakos szakértőkkel, a tartományi és területi kormányokkal, az egészségügyi szakmai szabályozó szervezetekkel, szervezetekkel és jótékonysági szervezetekkel.

Annak érdekében, hogy csökkentsék a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás aggasztó arányait a gyermekek körében, a útmutató arra ösztönzi a fogyasztókat, egészségügyi szakembereket és döntéshozókat, hogy gondoljanak arra is, mit isznak, és válasszák a vizet az elsődleges italnak, a szénsavas üdítőitalok, gyümölcslé és ízesített - olvasható cukros - tej helyett.

Alfred Aziz, egy másik főigazgató a Kanadai Egészségügyi Minisztériumban, hivatkozott a StatCan által végzett legutóbbi tanulmányra, amely szerint ezek a cukros italok a gyerekek számára a cukor legfőbb forrásai. A gyümölcslé és a csokoládétej táplálkozási értékkel rendelkezik, de sok kalóriát is tartalmaznak.

Végül is, az új Étrendi Útmutató arra ösztönzi a kanadaiakat, hogy ne csak arra gondoljanak, mit esznek, hanem arra is, hogyan esznek. Ajánlásaik között szerepel, hogy az emberek vegyenek időt az étkezésre, és vegyék észre, mikor éhesek és mikor jóllakottak.

Gyakrabban kellene főzniük - és megtanítani a gyerekeket is főzni -, ahelyett, hogy feldolgozott ételeket fogyasztanának, amelyek magas só- és cukortartalmúak, és együtt kellene enniük másokkal, megosztva az élelmiszer hagyományokat generációk és kultúrák között.

Az új élelmiszer útmutató elérhető lesz online kedden, beleértve a kétoldalas "pillanatképet" is a irányelvekről. A Kanadai Egészségügyi Minisztérium továbbá dolgozik egy "Egészséges étkezési minta az egészségügyi szakemberek és a politikai döntéshozók számára" című kiadványon, amelyet később idén fognak kiadni, és amely részletesebb és pontosabb ajánlásokat tartalmaz majd az iskolák, idősek otthonai és kórházak menüinek összeállításához például.

Az Egészségügyi Kanada 5 kulcsa az egészséges étrendhez