Guide alimentaire canadien de 2007 : Bien manger avec le Guide alimentaire canadien et Guide alimentaire canadien de 2019 : Mangez une variété d'aliments sains chaque jour avec le Guide alimentaire canadien

Hasan Hutchinson, directeur général du Bureau de la politique et de la promotion de la nutrition à Santé Canada, a déclaré que cette nouvelle approche vise à être plus utile aux Canadiens.

Dans cette optique, le guide ne mentionne plus combien de portions de différents aliments inclure dans le menu d'une journée, mais encourage plutôt les gens à manger plus de certaines choses et moins d'autres.

« Nous avons effectué une quantité considérable de recherches lors de l'évaluation du guide alimentaire précédent, et ce que nous avons entendu des Canadiens, c'est qu'il était très difficile et trop compliqué de suivre les recommandations concernant un nombre précis de portions d'une taille particulière », a déclaré Hutchinson lors d'un briefing technique lundi.

L'arc-en-ciel emblématique du guide de 2007 - avec des recommandations pour manger de quatre à dix portions de légumes, par exemple, de 1/2 tasse chacune en fonction de votre âge et du type de légume - a cédé la place à l'assiette, dont la moitié devrait être couverte de fruits et légumes.

Le graphique ci-dessus montre combien de portions du Guide alimentaire vous avez besoin de chaque groupe alimentaire chaque jour. (Guide alimentaire du Canada de 2007)

« Il ne s'agit pas de la quantité, mais de la proportion », a expliqué Hutchinson, « et comment l'incorporer dans les repas en famille, les collations et les rassemblements. Pour le rendre concret dans votre vie quotidienne. »

Un quart de l'assiette devrait être composé de grains entiers, comme le riz, les pâtes ou le quinoa, et l'autre quart devrait être rempli de protéines - de préférence d'origine végétale, indique le guide alimentaire, comme les lentilles ou les haricots.

Pourquoi des protéines d'origine végétale ? Pour augmenter l'apport en fibres et réduire la consommation de viandes transformées et de graisses saturées, afin de réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer du côlon et de diabète de type 2.

Disparu, avec l'arc-en-ciel, le groupe alimentaire « lait et substituts », un changement vivement contesté par l'industrie laitière.

Dans une déclaration publiée début janvier, les Producteurs laitiers du Canada ont déclaré que la décision de « dévaloriser » les produits laitiers par rapport à d'autres sources de protéines serait préjudiciable à la santé, sans parler de l'industrie.

« Il n'y a aucune justification scientifique pour minimiser le rôle des produits laitiers dans une alimentation saine car ils sont une source clé de 6 des 8 nutriments dont la plupart des Canadiens manquent déjà », a déclaré Isabelle Neiderer, directrice de la nutrition et de la recherche des Producteurs laitiers du Canada et diététiste agréée. « Les produits laitiers et les autres aliments protéinés ne sont pas interchangeables. ... Regrouper les produits laitiers avec d'autres aliments protéinés entraînera une consommation insuffisante de nutriments importants. »

Pourtant, le nouveau guide, qui inclut des produits laitiers faibles en matières grasses comme le lait et le fromage parmi d'autres options de protéines, est basé sur une revue approfondie des rapports scientifiques depuis 2006 - à l'exclusion des rapports commandés par l'industrie alimentaire.

L'objectif est de réduire les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques ischémiques, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer colorectal, le diabète et le cancer du sein, qui sont particulièrement affectées par l'alimentation.

« En fin de compte, ce que nous avons fait, c'est fonder nos recommandations sur des preuves scientifiques solides. C'est tout. C'est ce qui nous motive », a déclaré Hutchinson. « Nous nous sommes engagés fermement à ne pas rencontrer ni être influencés par l'industrie ou les rapports financés par l'industrie. »

Environ 27 000 personnes, y compris des « parties intéressées », ont participé à des consultations en ligne, a déclaré Hutchinson, et Santé Canada a également consulté des universitaires, des experts autochtones, des gouvernements provinciaux et territoriaux, des organismes de réglementation des professionnels de la santé, des organisations et des organismes de bienfaisance.

Dans le but de réduire les taux alarmants de diabète de type 2 et d'obésité chez les enfants, le guide exhorte les consommateurs, les professionnels de la santé et les décideurs politiques à également réfléchir à ce qu'ils boivent et à faire de l'eau la boisson de choix, plutôt que les sodas, les jus de fruits et le lait aromatisé - comprenez sucré.

Alfred Aziz, un autre directeur général à Santé Canada, a cité une récente étude de Statistique Canada qui a montré que ces boissons sucrées sont la principale source de sucre pour les enfants. Le jus de fruit et le lait au chocolat ont une valeur nutritionnelle, mais ils ajoutent également beaucoup de calories.

Enfin, le nouveau Guide alimentaire encourage les Canadiens à réfléchir non seulement à ce qu'ils mangent, mais aussi à la manière dont ils mangent. Parmi ses recommandations, il est conseillé aux gens de prendre le temps de manger et de remarquer quand ils ont faim et quand ils sont rassasiés.

Ils devraient cuisiner plus souvent - et apprendre aux enfants à cuisiner - plutôt que de manger des aliments transformés riches en sodium et en sucre, et ils devraient manger avec d'autres personnes, en partageant les traditions alimentaires entre les générations et les cultures.

Le nouveau guide alimentaire sera disponible en ligne mardi, y compris un « aperçu » de deux pages des lignes directrices. Santé Canada travaille également sur un « Modèle d'alimentation saine pour les professionnels de la santé et les décideurs politiques » qui sera publié plus tard cette année et qui contiendra des recommandations plus spécifiques et précises pour l'élaboration de menus dans les écoles, les résidences pour personnes âgées et les hôpitaux, par exemple.

Les 5 clés d'une alimentation saine selon Santé Canada