Hướng dẫn Ăn uống tốt với Hướng dẫn thực phẩm của Canada năm 2007 và Hướng dẫn Ăn một loạt các loại thực phẩm lành mạnh mỗi ngày với Hướng dẫn thực phẩm của Canada năm 2019

Hasan Hutchinson, Giám đốc Tổng cục Chính sách Dinh dưỡng và Khuyến nghị tại Bộ Y tế Canada, cho biết phương pháp mới này là một nỗ lực để hữu ích hơn đối với người dân Canada.

Với mục tiêu đó, hướng dẫn không còn bao gồm số lượng khẩu phần thực phẩm khác nhau để bao gồm trong thực đơn hàng ngày, mà thay vào đó khuyến khích mọi người ăn nhiều hơn một số thứ và ít hơn một số thứ khác.

“Chúng tôi đã tiến hành một lượng nghiên cứu khá lớn khi đánh giá hướng dẫn dinh dưỡng trước đây, và những gì chúng tôi nghe từ người dân Canada là nó rất khó khăn và quá phức tạp để xử lý các khuyến nghị về một số lượng cụ thể của một kích thước cụ thể,” Hutchinson nói với các phóng viên trong buổi họp kỹ thuật vào thứ Hai.

Các màu sắc biểu tượng của hướng dẫn năm 2007 - với khuyến nghị ăn từ bốn đến mười phần rau, ví dụ như 1/2 chén mỗi phần tùy thuộc vào tuổi của bạn và loại rau - đã được thay thế bằng đĩa, nửa trong số đó nên được phủ bằng hoa quả và rau.

Biểu đồ trên cho thấy bạn cần bao nhiêu phần thức ăn từ mỗi nhóm thực phẩm trong ngày. (Hướng dẫn ăn uống của Canada năm 2007)

“Điều quan trọng không phải là lượng mà là tỷ lệ,” Hutchinson giải thích, “và cách áp dụng vào bữa ăn gia đình, bữa ăn nhẹ và các buổi tụ tập. Để biến nó thành thực tế trong cuộc sống hàng ngày của bạn.”

Một phần tư của đĩa nên được bao phủ bởi các loại ngũ cốc nguyên hạt, như gạo, mì hoặc hạt diêm mạch, và phần còn lại nên được điền bằng protein - ưu tiên là từ thực vật, theo hướng dẫn ăn uống, như đậu và lạc.

Tại sao chọn protein từ thực vật? Để tăng cường lượng chất xơ và giảm lượng thịt chế biến và chất béo bão hòa, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư đại trực tràng và tiểu đường loại 2.

Cùng với cầu vồng, nhóm thực phẩm “sữa và các sản phẩm thay thế” cũng đã biến mất, một thay đổi bị ngành công nghiệp sữa phản đối mạnh mẽ.

Trong một tuyên bố phát hành vào đầu tháng 1, Hiệp hội Nông dân Sữa Canada cho biết việc “giảm sự tôn trọng” đối với sản phẩm sữa so với các nguồn protein khác sẽ gây hại cho sức khỏe, chưa kể đến ngành công nghiệp.

“Không có căn cứ khoa học để giảm bớt vai trò của sản phẩm sữa trong một chế độ ăn lành mạnh vì chúng là nguồn cung cấp chính của 6 trong số 8 chất dinh dưỡng mà hầu hết người Canada đều thiếu,” Isabelle Neiderer, Giám đốc Dinh dưỡng và Nghiên cứu của Hiệp hội Nông dân Sữa Canada và là một chuyên gia dinh dưỡng đăng ký, cho biết. “Sản phẩm sữa và các loại thực phẩm giàu protein khác không thể thay thế cho nhau. ... Gom nhóm sản phẩm sữa cùng với các loại thực phẩm giàu protein khác sẽ dẫn đến việc cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng không đủ.”

Tuy nhiên, hướng dẫn mới này, bao gồm các sản phẩm sữa ít béo như sữa và phô mai cùng với các lựa chọn khác cho nguồn protein, dựa trên một cuộc đánh giá kỹ lưỡng của các báo cáo khoa học từ năm 2006 trở đi - loại bỏ các báo cáo được đặt hàng bởi ngành công nghiệp thực phẩm.

Mục tiêu là giảm bớt các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch cục bộ, đột quỵ, ung thư đại trực tràng, tiểu đường và ung thư vú, những bệnh này đặc biệt bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống.

“Điều quan trọng là chúng tôi đã đưa ra các khuyến nghị dựa trên căn cứ khoa học vững chắc. Đó là điều thúc đẩy chúng tôi,” Hutchinson nói. “Chúng tôi cam kết mạnh mẽ không họp hoặc bị ảnh hưởng bởi ngành công nghiệp hoặc (sử dụng) báo cáo được tài trợ bởi ngành công nghiệp.”

Khoảng 27.000 người, bao gồm các bên liên quan quan tâm, đã tham gia vào cuộc thảo luận trực tuyến, Hutchinson nói, và Bộ Y tế Canada cũng đã tham khảo ý kiến của các nhà học thuật, các chuyên gia bản địa, các chính quyền tỉnh và lãnh thổ, các cơ quan quản lý chuyên nghiệp về y tế, tổ chức và các tổ chức từ thiện.

Nhằm giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và béo phì đáng lo ngại ở trẻ em, hướng dẫn khuyến nghị người tiêu dùng, chuyên gia y tế và nhà hoạch định chính sách cũng nên suy nghĩ về những gì mình uống và chọn nước làm đồ uống ưu tiên thay vì nước ngọt, nước trái cây và sữa có vị — đọc là có đường.

Alfred Aziz, một Giám đốc Tổng khác tại Bộ Y tế Canada, đã trích dẫn một nghiên cứu gần đây của Thống kê Canada cho thấy những đồ uống có đường này là nguồn đường số 1 cho trẻ em. Nước trái cây và sữa sô cô la có giá trị dinh dưỡng, nhưng chúng cũng tăng lượng calo một cách đáng kể.

Cuối cùng, Hướng dẫn ăn uống mới khuyến khích người dân Canada không chỉ nghĩ về những gì họ ăn, mà còn là cách họ ăn. Trong số những khuyến nghị của nó là để mọi người dành thời gian để ăn và nhận biết khi họ đói và khi họ no.

Họ nên nấu ăn thường xuyên hơn - và dạy trẻ em nấu ăn - thay vì ăn thực phẩm chế biến cao natri và đường, và họ nên ăn cùng với người khác, chia sẻ các truyền thống ẩm thực qua các thế hệ và văn hóa.

Hướng dẫn thực phẩm mới sẽ được công bố trực tuyến vào thứ Ba, bao gồm một "snapshot" hai trang về các hướng dẫn. Bộ Y tế Canada cũng đang làm việc trên một "Mẫu ăn uống lành mạnh cho các chuyên gia y tế và nhà hoạch định chính sách" sẽ được phát hành vào cuối năm nay, sẽ chứa các khuyến nghị cụ thể và chính xác hơn để sử dụng trong việc phát triển thực đơn cho trường học, khu dưỡng lão và bệnh viện, ví dụ.

5 chìa khóa của Bộ Y tế Canada để có một chế độ ăn lành mạnh